教你做酸辣牛雜粉絲湯,開胃下飯,鮮香有營養,做法特簡單!
小時候只要家裡過節、宴客,都會有一道我特別喜愛的硬菜:豬雜湯!豬心、豬肺、豬大腸、豬肚清理乾淨,燉在一起,不需要太多的調料,吃的時候加入一勺香醋即可,Q彈的大腸、豬肚、鮮嫩的豬肺、越嚼越香的豬心,連湯帶水都能吃得一滴不剩。
現在離家在外,每次回到家,父母也會必定給我安排上這道菜,即使減肥也忍不住吃上一碗!而在徐州,豬雜幾乎都是在滷味攤才見到,倒是牛雜比豬雜常見的多,前幾天買了一大包牛雜,裡面的牛雜碎真全乎,有牛肝、牛肺、牛肚、牛百葉、牛心、牛腸,我還單獨買了一些牛板筋,用來做一道酸辣味的牛雜粉絲湯,想想都要流口水。
牛雜粉絲湯,以前在路邊攤吃過,提前滷好的牛雜碎,沒有一點兒腥味,直接放入碗中,粉絲燙好倒入碗中,加入蔥花、蒜苗、辣椒油,然後舀入兩大勺高湯,香味立刻撲鼻而來,而跟這碗牛雜粉絲湯搭配的就是徐州的壯饃或者燒餅,湯汁鮮美至極,不知不覺都吃到撐!而我們自己在家做,也沒有現成的高湯,但是各種火鍋料、醬料都是現成的實用性調料,我今天直接用了一包酸湯肥牛醬來做,我還加了一些的裙帶菜,裙帶菜補鈣減脂、口感脆彈,用來燒湯鮮上加鮮!牛雜粉絲湯酸酸辣辣,開胃又下飯,自己做超實惠,喜歡的一定得試一試!
【酸辣肥牛粉絲湯】
主要食材:牛雜200克(牛心、牛肺、牛肚、牛肝、牛板筋、牛百葉),龍口粉絲1把,裙帶菜10克,酸湯肥牛醬30克,料酒1茶匙,香蔥1根,姜一小塊,蒜苗1根,鹽1克。
【具體做法】
1、我買的半成品牛雜,清洗乾淨。準備一把酸湯肥牛醬。
2、龍口粉絲和裙帶菜用清水浸泡開,蔥、姜、蒜苗切好備用。
3、鍋中倒油,油熱倒入蔥、姜翻炒出香味。再倒入酸湯肥牛醬翻炒出黃油。
4、倒入牛雜翻炒,將水分炒盡,倒入一茶匙料酒去腥。
5、加入兩碗清水,大火煮開,轉小火將牛雜、牛板筋煮爛。
6、加入泡軟的龍口粉絲煮兩分鐘。
7、再加入裙帶菜煮一分鐘,根據口味添加適量鹽調味。
將牛雜粉絲湯盛入碗中,撒上切好的蒜苗碎即可。好吃到連湯汁都不剩哦!
【小貼士】
1、如果有高湯,將清水替換成高湯,味道更香。
2、能吃辣的可以再放入一些小米辣,澆上一勺紅油。
3、龍口粉絲和裙帶菜都比較好熟,不需要煮太久。
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