大家所知道的泡菜有韓國泡菜，和四川泡菜之分，雖然他們的做法不是很相似，但是，他們的營養價值卻差不多。因為泡菜主要的成分就是辣白菜，其口味不是酸，就是辣，特別容易下飯，吃起來口感爽滑。所以被很多的家庭所喜愛。
而四川泡菜又叫泡酸菜，味道鹹酸口感脆，生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，老少皆宜，一年四季都可以製作，製作的氣候環境十分的考究，是居家過日子的常備小菜。
泡菜是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜製品，蔬菜在經過醃漬及調味之後有特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用，還具有顏料多樣，製作簡便，成本低廉，使用方便等優點。經過乳酸菌發酵後的生菜，微酸，既好吃，又助於消化，泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。
而泡菜的主要材料―辣椒，能夠促進分泌胃液，進而幫助腸胃消化，它含有的豐富的維生素e具有抗酸化作用，並且能夠幫助生理代謝，促進食慾及促成血液循環，泡菜中的辣椒，蒜以及蔥姜等能促進體內新陳代謝，幫助身體排汗。
白菜熱量極低，大蒜具有燃燒脂肪的效果，除此外，泡菜更有大量的膳食纖維，能預防便秘及腸炎，防止脂肪囤積，並有效燃燒已經形成的脂肪，讓身體更加輕盈。
下面我來給大家簡單的介紹一種酸辣泡菜粉絲湯的做法，讓你的這個冬天，充滿酸爽的感覺
食材：泡菜一包，洋蔥半個，粉條1把，植物油兩勺。
1.泡菜切段備用，可按自己的喜好放置多少
2.洋蔥洗淨切絲。
3.粉條事先用熱水泡軟備用。
4.起鍋熱油，下入洋蔥絲翻炒至軟化
5.接著下入泡菜，繼續翻炒均勻
6.炒勻後加入適量的清水，大火燒開，再加入事先泡軟的粉條。
7.大火煮3到5分鐘即可。