在家自製醬牛肉，沒你想的那麼複雜，入味不塞牙，4步就能做出來
醬牛肉，一聽這道菜的名字好像感覺這道菜就一定難做，但是醬牛肉的做法還真沒你想像當中那麼難。雖然這道菜的調料不算少，但是調料越多代表這道菜需要火候的掌握和用量的把握越少，所以今天就四步教你做出入味還不塞牙的醬牛肉。
第一步當然就是去腥了，浸泡，清洗，焯水，去腥的香辛料，這些都是很簡單的步驟，只要香辛料準備的齊全，不過多的加入，按去腥這一步就算是解決了。
第二步就是上色，熬糖色是很多人困擾的一步，但是今天把油換成水，那樣熬糖色的難度就會降低一個大的檔次，不練習是永遠不會的。
第三步就是軟爛，原先火候和時間是一個需要大量經驗才能掌握好的，但是現在一口高壓鍋什麼問題都不存在。
第四步就是入味，在高壓鍋裡面的時候入味就已經在進行了，最後把所有湯汁放鍋裡面中火收濃，這樣入味也不是問題。
【菜品名稱】：醬牛肉
【所需食材】：牛腱子肉800g，蔥兩根，姜一塊，八角兩個，桂皮一小塊，香葉三片，料酒三勺，生抽醬油兩勺，鹽有絲毫，水適量，糖兩勺。
【烹飪步驟】：
1、第一步先來處理買回來的牛腱子肉。買回來的肉用刀切成大塊，然後浸泡在水裡面，充分浸泡出牛肉裡面的血水，浸泡30分鐘以上。然後撈出來清洗乾淨備用。
2、接著鍋中加入足量的水，把先前清洗乾淨的牛腱肉放到鍋裡面焯水，牛腱肉要冷水下鍋，鍋中加入適量的料酒去腥，大火煮三分鐘之後撈出來還要再清洗一遍，這樣可以去除牛肉表面的雜質。
3、然後把清洗乾淨，瀝乾水的牛腱肉放到高壓鍋裡面。
4、鍋中加入兩根切段的蔥，一塊切片的姜和幾片香葉，適量桂皮和八角去腥增香，再加入兩勺料酒去腥，生抽醬油兩勺上色入味，鹽適量調整鹹淡，然後先不要著急開始烹飪，還有一樣重要的調料。
5、另準備一口鍋，鍋裡面加入適量水，冷水下入糖兩勺，小火慢熬，期間要不斷攪拌，糖會逐漸融化到水裡面，然後鍋裡面會逐漸起大泡，然後會一點點變小。
6、然後再熬一會之後顏色就會變成這樣，這樣我們的糖漿就算是熬好了。
7、把熬好的糖漿倒在鍋裡面。
8、如果沒有沒過牛肉就再加入適量的水，讓所有調料都沒過牛肉，然後用高壓鍋的燉肉檔位，等到時間到，時間到了之後再把所有的食材湯汁倒在另一個鍋裡面，大火收汁。
9、最後收濃湯汁這道軟爛入味不塞牙的醬牛肉就做好了。
【烹飪總結】：
1、第一步和第二步雖然都是給牛肉去腥，但是它們不重複，所以不要刪減步驟，兩步都做到，這樣牛肉的腥味才小。
2、好多人的糖色用的都油來熬，但是用水確實會簡單不少，所以還是推薦新手用水來熬糖色。
文案編輯：見聞美食一看就會