曾經很是疑惑,在大館子裡吃到的厚厚的牛排是怎麼煎出來的?為什麼外面不焦,裡面卻熟了呢?也研究了很久,網上好多煎牛排的視頻和圖片,按照那些方法不可能煎出正經牛排呀,除非把牛肉切得很薄,但是我喜歡厚厚的牛肉,我覺得只有厚厚的牛肉才能吃出感覺!
後來專門找了一個西餐廳的大廚,請教了牛排的做法,簡單方便,而且做出來的牛排不硬不柴又入味,媳婦直誇我做得好,而且這樣做出來又省錢,家庭常吃最合適。煎牛排好吃有訣竅,牢記這幾步,牛排鮮嫩入味不塞牙,超好吃!用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下,再用牙籤扎一些小孔,方便醃製牛排的時候更入味,肉也更細嫩。
有兩個基礎的小秘訣,可以讓肉質緊實、顏色淺粉嫩口,又不至於太生,每咬一口都能夠溢出汁水。 把鍋子燒到看得到微微冒煙,再放牛排,這樣就可以快速把水分鎖住,達到表面焦脆內心嫩軟的口感。煎完以後不要著急吃,靜置5分鐘,讓汁水充分地滲透到肉裡。
開大火鍋熱後放入牛排,用大火煎至表面微焦。雙面煎至微焦後轉成小火,讓熱度平均牛排表面,由外至裡煎到所要的熟度。把牛排豎起來煎制牛排邊緣。用煎肉夾按一按牛排表面,來測試熟度。
調黑胡椒醬,取一個小碗,蠔油10克,生抽5克,澱粉2克,黑胡椒粉1克,白糖1克,水50ml攪拌均勻。用鍋裡煎牛排剩餘的油將蔬菜煎至金黃上色後,盛出擺盤。搭配土豆泥,蔬菜,可以吃了。厚厚一塊兒大牛排,吃起來才過癮!
現在知道牛排怎麼煎才好吃了嗎?自己在家裡面煎牛排的時候,只需要注意到以上這幾個訣竅就可以了,在家裡面煎牛排,可以根據個人的口感來決定到底選擇幾成熟,一般來說還是建議選擇全熟,能夠讓人吃得更加安心。
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