很多茶友都知道泡茶需要的合適的水溫，但是喝茶的溫度往往被人忽略。
喝茶不能太燙，最重要的原因就在於，人體食道和腸胃表面的黏膜是非常嬌嫩的。
飲食過燙，黏膜易受損，長期飲食過燙，黏膜在反覆修復的過程中則極易發生癌變。
飲食的溫度與患食道癌的機率息息相關，研究結果顯示：
飲食溫度在70℃及以上的人群，患食道癌的風險是飲食溫度低於65℃者的8倍；飲食溫度在65℃~69℃的人群，患食道癌的風險是飲食溫度低於65℃者的2倍。
各個專家研究所得的結果未必全一致，但目前普遍認為最佳的飲食溫度為50-60℃。
那麼問題來了，難道喝茶前要試一口或者用溫度計量一下嗎?當然不是。
一般來說，泡茶的水溫在90-100℃，而剛泡好的茶溫度在80-90℃。在室溫為20℃的室內，杯小茶做了一個不夠嚴謹的實驗：
一個普通玻璃杯裝的150ml熱水，從80℃降到60℃，花費了8分鐘。此時還有點燙嘴。從60℃降到50℃，竟然又花費8分鐘，此時基本可以大口喝了。
當然，如果環境溫度低，或者把茶湯倒入小杯中，降溫速度會大大提高。
所以，用大容量的杯子泡茶，如馬克杯、辦公杯，泡好的茶不要馬上喝，此時茶湯往往過燙，先耐心等個幾分鐘，再慢慢品嘗也不遲！