泡茶也是一門學問,普洱茶該怎樣泡了喝?

2020-12-20 茶道網

泡茶也是一門學問,好的方法衝泡出來的茶會更加的好喝,所以喝普洱茶也是講究方法的。那麼,普洱茶該怎樣泡了喝?

不同的普洱茶泡法

1、生普

生普新茶,茶性上有點接近綠茶,衝泡中要避免因高溫悶泡而出現「熟湯味」。用沸水衝泡,時間不能過久,或者可以稍稍降低水溫。

2、熟普

正常情況下,新熟普與老熟普相比,可能會一些不足之處,如茶湯不夠透亮、香氣不夠純正、滋味不夠醇厚等,所以要儘量做到揚長避短。通過高溫潤茶有助於渥堆味的散發,略降溫衝泡,衝泡時間不能太長,以避免苦澀味和出現「醬油湯」。

3、老茶

老茶經過長期的存放轉化,內含物質變得更加豐富,但久存也有產生陳味的可能性。對於老茶,無論新茶、熟茶一般要求高溫醒茶、高溫衝泡,有利於陳味的散發。用紫砂壺衝泡,也能對茶湯有修飾的作用,也更能凸顯老茶醇厚的滋味特徵。

老茶經過沉澱,已經進入一種平穩的狀態品質平穩,前幾泡可快速出湯,後幾泡可慢慢延長時間。優質的老茶,是可以衝泡十泡甚至十五泡以上的,可慢慢體會每一泡的變化。

鬆緊度不同的茶怎麼泡?

普洱茶有分緊壓茶和散茶,緊壓茶裡其實也有鬆緊之分。在撬茶時可以感受到容易撬下來的茶較鬆散,而另一些較難撬開的茶較緊結。

1、鬆緊度高的茶

一般而言,較緊結的茶在潤茶時需要水溫高、時間長才能充分舒展。一旦舒展開來,浸出速度快,衝泡時間就要縮短。經過頭兩泡快速出湯之後,可以緩一緩節奏,稍微延長衝泡時間,你會驚喜地發現,一杯好茶又在手中。

2、鬆緊度低的茶

比較鬆散的茶則輕柔地潤茶,正式衝泡時,每一泡都要比前一泡稍微延長一點時間,越往後延長的時間越長,才能讓茶湯平穩地發揮出來。

嫩度不同的茶怎麼泡?

生普:較細嫩的生普衝泡溫度要比粗老的生普衝泡溫度稍低,避免產生悶熟氣。

熟普:較細嫩的熟普,如含芽率比較高的宮廷普洱浸出速度快,不耐泡。潤茶時要注意不可太久,避免茶味過度流失,衝泡時每泡殘留一點茶湯在壺中,以保持其滋味的穩定性。較粗老的熟普因滋味濃強度下降要增加投茶量,延長衝泡時間,可採用高溫衝泡,甚至煮飲。

衝泡普洱茶具體技巧方法

投茶量的控制:一般而言,生普較熟普少,新茶較老茶少,細嫩者較粗老者少,細碎者比完整者少。但這是個相對的問題,根據飲者的飲茶習慣、飲茶人數、用具大小等相對而定,還是要根據具體情況來決定。

衝泡時間的控制:衝泡緊壓茶時,可以先不蓋上蓋子觀察茶葉的舒展情況、茶色的擴散情況,這樣就能找準出湯的準確時機,對時間有感覺之後,下次蓋上蓋子也能泡出一杯好茶。

不同的茶特性差異很遠,衝泡方法大不同,具體衝泡到某一款茶還是會有細微的變化。對於一款茶,想要第一次就把它泡好不太可能,因此勤加練習,泡上幾遍、幾十遍,你便能找到最佳的衝泡方法,泡出最好的味道。

在衝泡的時候,多加留意需要注意的問題。不同的普洱茶飲用方法不同,我們根據自己所喝的茶選擇正確的衝泡方法即可。

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