雞絲麵
今天秋分，我做了這個雞絲麵特別受歡迎，吃起來很順滑，加了雞湯更是湯汁濃鬱，全家最後連湯都喝光了，吃完真的全身都舒服。做法也是特別的簡單，就是把雞腿熬雞湯，雞胸肉煮熟，在手撕成細絲，用雞湯做滷汁，加是油菜，胡蘿蔔絲做點綴，煮好的麵條真的是特別的好吃，這個雞絲麵很適合現在時節食用，有滋補養生的共享。 我們都知道雞湯是最滋補的，雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉等維生素，煮麵條時候用雞湯，營養精華可以很好的滲入到麵條中，吃的時候面和菜就著雞湯一起吃下去，吸收也特別好。
原料：雞腿、雞胸肉、掛麵、油菜、蠔油、薑片、胡蘿蔔、鹽、花椒粒、料酒。
做法步驟：
第1步、掛麵兩紮，雞腿一個，雞胸肉一塊，胡蘿蔔半根，油菜5.6棵，鹽4克，料酒，蠔油少許，花椒10來粒，薑片兩片。
第2步、購買新鮮的雞胸肉，去掉邊角的脂肪，可以用剪刀很輕鬆的剪下來
第3步、鍋裡加清水，雞胸肉冷水下鍋，倒入少許的料酒，撒點花椒粒，起到去腥的作用
第4步、再把雞胸肉和雞腿一起放入高壓鍋內，加少許的鹽，選擇熬湯功能，燜壓15分鐘即可
第5步、油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨擦成細絲備用，也可以選擇自己喜歡的青菜，黃瓜，菠菜等等都行。
第6步、用雞腿熬點雞湯，也可以用整隻雞，味道更好。熬好的雞湯撇去油沫，用來煮麵條
第7步、雞胸肉微微涼一下，手撕成細細的肉絲，越細越好。
第8步、雞湯倒入鍋內，燒開後放入掛麵，用掛麵會更加的細滑，吃著柔軟，根據個人喜好也可以選擇吃手擀麵，切面等。
第9步、煮兩個開鍋後放入胡蘿蔔和油菜，在煮開鍋一下。
第10步、最後看到菜都熟了，變色，麵條也煮熟了就好了，撒點雞精就可以出鍋了。
第11步、把麵條盛到碗裡，撒上雞胸肉絲，在來點蠔油，超級美味的雞絲麵就可以開吃了。
第12步、這樣一碗麵有肉，有菜，還有雞湯，真的特別營養滋補，老少皆宜的面，做法也簡單，秋分時節吃更有去燥滋陰的功效。
第13步、特別香的一碗雞絲麵，我忍不住要吃兩碗
第14步、喜歡吃的親們可以試試這樣做哦！
來自 美食天下 WFMM牛媽 的作品。