大家好，我是"愛美"的小佳，一個喜歡創新美食、喜歡與朋友們分享美食的家庭小主婦。清早起來，你是不是還在愁給孩子做點什麼早餐好呢，什麼樣的早餐既好吃又有營養呢？下午朋友們到家中小聚，你是不是還在愁給朋友們準備點什麼小點心呢？夜深了，怎麼感覺有點餓了呢？吃點什麼能提提精神呢？今天小佳就來給大家推薦一道自製方便、鬆軟可口、營養美味的小點心——山藥小餅！
山藥，肉質細膩、綿軟香甜，有補腎益氣、健脾養胃之功效，另外山藥含有膽鹼和卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力，常吃可增強人體的自身免疫力，可美容養顏、滋補健身、延緩衰老，是人們喜愛的保健佳品之一。特別是山藥中的上品鐵棍山藥，產自河南焦作，其營養價值要比普通山藥高很多，而且要比普通山藥更加軟糯香甜，平時可蒸可煮，還可以加入排骨燉湯，久煮不易鬆散，十分美味。
今天咱們把這山藥蒸熟後，要加入麵粉、白糖、雞蛋，做成外酥裡嫩的山藥小餅，一次可以多做一些，想吃的時候，電餅鐺預熱後稍微溫一下，再配上一杯溫熱的牛奶，既可果腹又營養美味，還可以與好朋友們一起分享，想想心裡都甜蜜蜜的！
【山藥餅】
【所需食材】山藥、白糖、雞蛋、酵母粉等
【製作步驟】
1、 首先刮掉山藥的外皮，將山藥清洗乾淨，改刀切成片。將山藥放入鍋中，蒸約十五分鐘。
2、 蒸熟後把山藥放入搗罐中，加入一些水，把山藥搗成泥。將山藥泥放入裝有300g麵粉的大碗中，加入一勺白糖、打入一個雞蛋，再放入3克酵母粉，攪拌均勻，再倒點水繼續攪拌。
3、 用手揉捏麵團，直到麵團光滑。向面板上撒上一點麵粉，把麵粉鋪勻，再將麵團放在面板上，不需要擀麵杖，只需用手輕輕按壓平整即可，將麵團按成一個比較厚實的大麵餅。取一個乾淨的瓶蓋（瓶蓋要稍微大一些的），用來當作模具，將麵皮按出一個個小餅。
4、 再將每一個小餅輕輕地修一下形，用手將小餅外邊捏圓滑，擺在面板上，蓋上一層保鮮膜，醒發三十分鐘。
5、 將電餅鐺打開預熱好，把小餅放入電餅鐺中，擺放整齊，蓋上蓋子煎兩分鐘。
6、 兩分鐘後打開餅鐺蓋，將小餅翻面，再蓋上蓋子煎兩分鐘，開蓋再將小餅翻面，直到小餅表面呈金黃色。出鍋、裝盤，這樣鬆軟的小餅就做好了。喜歡的朋友快去試試吧！
小貼士：電餅鐺是個不錯的家當，可單面或者上下兩面同時加熱食物，方便快捷，特別是平時喜歡做點兒麵食的朋友建議家裡備上一個，做出來的食物外酥裡嫩、焦香四溢。平時可以用電餅鐺烙個海鮮蔬菜小餅、韭菜盒子，還可以煎雞翅、煎魚、煎茄子、煎蘑菇等等很多好吃的東西，特別是有時間調節功能的，不用看著鍋，還很節省時間。