水果蔬菜，種植到中後期總有一部分會形成裂果，同時裂果果肉外露，極易招惹的病蟲害，一旦相互侵染，形成惡性循環，會嚴重影響果實的賣相與品質。
縱觀各種水果蔬菜，裂果總有它發生發展的先決條件。
（1）前期土壤嚴重乾旱，果實生長後期連續降雨。
土壤嚴重失水時，果皮幹縮，果實停止生長或緩慢生長；在果實生長後期，連續降雨，水肥充分發揮作用，果肉細胞猛烈分裂，而果皮細胞的分裂跟不上果肉細胞分裂的速度，果實內外生長失衡，果皮形成大小不等的裂縫。
（2）套袋水果長期生長在黑暗的環境中，得不到陽光雨露，最容易引起缺鈣。當然，不套袋的許多水果也有缺鈣的現象。果實缺鈣，一般會形成小裂紋，大小如指甲刺穿。
鈣含量低的蘋果果實細胞壁的厚度和彈性均不如健康的果實。下雨或灌溉後，細胞間的膨壓比較高，常常造成果皮表面開裂。如果鈣素嚴重缺乏，果皮開裂很深。在某些蘋果品種只是圍繞果萼開裂。如果缺鈣不嚴重，則只在表皮表現不明顯的裂紋。
（3）濫用激素類植物生長調節劑，造成營養生長失衡，果實內外細胞不能同步分裂，形成裂果。
據報導，2011年發生在江蘇丹陽的西瓜「爆炸」事件，與膨大劑的使用不當有密切關係。
（4）有些果實，因品種的原因，生長到後期會自然形成生理裂果。如葡萄、柚子、油桃等。除了栽培時選育優良品種外，最有效的辦法只能是及時採摘。
水果蔬菜裂果，常常會造成嚴重的經濟損失，只有正確認識，正確對待，管理得當，才能避開不利因素，生產出優質的水果與蔬菜來。
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