美食要是和千層搭上邊，一句「人間珍饈」完全不慚愧，千層餅的口感讓多少食客流連忘返，一款千層美食是品了又品。每次還都能擁有新的味蕾體驗，這次將千層和巧克力組合起來，它的外表是華麗的巧克力千層，它的內部也是飽滿柔甜的巧克力濃鬱奶油，這組合簡直讓人慾罷不能，別看它複雜，其實簡單到在家也能做。
美食名稱：巧克力千層蛋糕
食材：雞蛋6顆，白砂糖140克，香草精4克，牛奶560克，低筋麵粉200克，可可粉20克，無鹽黃油50克，黑巧克力200克，淡奶油740克
製作方法：
1、在碗中打入6顆雞蛋，用打蛋器完全打散，然後倒入80克白砂糖和4克香草精，繼續用打蛋器攪拌均勻。
2、將材料完全攪勻後，在碗中加入560克的牛奶，再次使用打蛋器攪勻。
3、用篩漏過濾200克的低筋麵粉和20克的可可粉，將麵粉和可可粉一起倒入篩漏勺中，此時不需要進行翻動，用手掌部分輕輕拍打篩漏邊緣，讓麵粉和可可粉慢慢落下。
4、用打蛋器將碗中的食材完全攪拌均勻，當碗中的食材變成微微發白的巧克力色液體時，加入50克的無鹽黃油溶液，無鹽黃油需要事前進行加熱融化。
5、用篩漏過濾碗中的混合溶液，過濾後的食材呈現微微泛白的巧克力色，表面會有斑點狀的黃油溶液。
6、拿出一口平底鍋，儘量選用淺色系平底鍋，這樣便於觀察食材的加熱情況，在鍋底刷上少量黃油防止食材粘鍋，開中小火將鍋燒熱，加熱至平底鍋發燙，把鍋放在旁邊空出來的灶臺上冷卻一下。
7、平底鍋稍微冷卻之後，就可以向鍋中倒麵糊了，倒好麵糊後一定要迅速轉動平底鍋，直到麵糊完全成型，均勻地鋪在平底鍋上。
8、然後放回點火的灶臺，用小火進行加熱，時不時轉動平底鍋讓麵糊保持受熱均勻，麵糊一次不要倒太多，只需要薄薄一層就夠了，加熱到失去流動性即可翻面，太厚和太薄都會影響食材的口感。
9、每張麵糊都是同樣的加熱流程，操作時要有耐心，麵糊煎到能用鍋鏟輕輕抬起不粘鍋底即可，然後將煎好的麵糊分開平鋪在餐盤上，等待冷卻，此時的麵糊可能會粘連在一起，放置時可以用保鮮膜隔開。
10、接下來製作巧克力溶液，在碗中倒入200克的黑巧克力和140克的淡奶油，用微波爐加熱30秒鐘拿出來攪拌均勻，當碗中的食材完全混合後放在一旁備用。
11、在碗中加入600克的淡奶油，用電子打蛋器打至起泡，然後加入剛剛攪拌均勻的巧克力溶液，使用打蛋器將食材完全融合。
12、拿出一塊黑巧克力，將巧克力沿著邊切成碎絲，切得越碎越好，基本成圖示形狀即可，如果切得不夠碎會影響成品的質地和口感。
13、準備一個蛋糕轉盤，在轉盤中間鋪上攤好的巧克力麵糊，挖一勺打至起泡的巧克力溶液，再用平刀將溶液來回抹平。
14、巧克力塗抹均勻後，撒上些許巧克力碎，然後再鋪一層巧克力麵糊，用同樣的操作流程進行10餘次，根據自己希望的蛋糕厚度來製作。
15、完成後用平刀將蛋糕的側邊抹平，刮去多餘的巧克力溶液，將蛋糕的外觀修飾平整，放進冰箱中冷藏2個小時，這一步的作用是讓蛋糕冷卻固型。
16、從冰箱裡取出巧克力千層蛋糕，在蛋糕頂部依次撒上可可粉和巧克力碎，然後用刀具將蛋糕分割成小三角形，可以看到此時的蛋糕非常鬆軟誘人，分割後從切面上還可以看到這款千層蛋糕的內部結構，巧克力蛋糕層層緊密，讓人食慾大增。
技術總結：
1、本次製作選用的食材分量較大，在家中製作時用料可以減半，倘若製作過多也不要緊，將蛋糕冷藏保存起來下次再享用。
2、平底鍋燒熱後，要記得抹黃油，否則巧克力麵糊非常容易粘鍋，也可以選擇不粘鍋製作，效果是一樣的。
3、第一次煎巧克力麵糊時可以厚一點，沒有關係，多煎幾次就熟練了，一般巧克力麵糊的整體顏色發白，邊緣顏色發白變硬時就可以拿出來冷卻了。
4、整個煎餅的過程一定要用小火，中小火以上不好操作，非常容易煎糊煎焦，從而影響蛋糕的口感。
5、麵餅摞在一起時可能會黏，因為麵餅之間會相互吸收水分，所以餅一定要熟透，以防萬一可以在中間隔一層保鮮膜。
6、打發巧克力溶液時，將其打發至黏稠起泡即可，不需要過度打發，否則在製作蛋糕時會因內部空氣過多不好控制。