巧克力千層蛋糕軟糯濃密，滿嘴是法芙娜的味道，芳香四溢，入口之後一咬即化，其中夾雜的巧克力醬如牛奶般絲滑細膩，奶香濃鬱口感柔順，難以抵抗這撲面而來的香甜美味。製作這道美食不需要太過工具，方便快捷，是吃貨們在家就可嘗試的小甜點之一，讓這一份濃鬱甜蜜溫暖你的冬季吧。
美食名稱：
巧克力千層蛋糕
製作食材：
雞蛋2個、低筋麵粉120g、牛奶250g、糖35g、食用鹽1g、黃油25g；可可醬：可可粉12g、熱牛奶50g；夾餡：淡奶油400g、糖25g、鹽1g、可可粉10g
製作方法：
1、第一步我們先來準備可可醬，將純牛奶50g先用火加熱一下，然後倒入可可粉中，用小勺子將它們攪拌混合，就可以攪拌成可可醬了，看起來和巧克力醬一樣吶。
2、接下來我處理黃油，將25g黃油放置鍋中開中火將它加熱融化，直到表面泛起白色油沫就可以關火啦，這樣處理你會得到一份褐色黃油。用茶布過濾掉油渣，黃油才會澄清，黃油淡淡的堅果香味撲面而來。
3、大碗中打入兩個雞蛋，然後加入糖35g和食用鹽1g攪拌，把雞蛋打散就行，先篩入低筋麵粉120g中的一半攪勻，再篩入另一半，拌到看不見乾粉，有點幹會成團是很正常的吶。
4、然後加入我們的黃油繼續攪拌，黃油和麵團充分融合後分三次加入牛奶250g，第一次少量地加入，像畫圈一樣拌勻，這樣慢慢把牛奶和麵糊充分混合，然後把牛奶第二次倒入攪拌，最後倒入一次牛奶和我們調製好的可可粉，攪拌成麵糊就可以啦。
5、下一步我們準備一口不粘鍋，大火把空鍋徹底燒熱，關火之後放在一塊溼布上冷卻，不要冷卻太久噢，然後開小火倒入一大勺麵糊，迅速轉鍋。轉到3到5圈後改大火，繼續轉動鍋子，感覺到麵糊的流動有一丟丟變慢時，就迅速把沒來及凝固的麵糊倒出來。
6、到完直到看見鍋底之後再放回加熱，加熱到整張餅都冒泡就可以關火啦，然後把鍋子放在溼布上冷卻，用刮刀幫助邊緣就可以把整張餅帶出來了。因為很薄，水分比較少直接上手也不會燙。
7、接下來的十多張麵餅都是這樣的作法，一共燙了十七張，這是一個技術力氣活，實在不行也可以少燙幾張吶。燙好之後找一個6寸的圓形模具底蓋再麵餅上把邊緣修整齊。
8、然後讓我們小心翼翼把每一張分出來，這最難的一步完成之後就可以準備夾餡了。在淡奶油400g中加入糖25g、鹽1g和可可粉10g，在打發前先將它攪拌一下，把淡奶油放置在冰水上打發，打發到沒有流動性就好。
9、打發好後先莫一點點在底託固定第一張，接下來就是一層餅皮一層奶油地疊加了，疊好之後醬周邊溢出來的奶油抹勻四周，然後用一個大碗蓋住冷藏4小時以上。取出之後篩點可可粉裝飾一下，我們的千層巧克力就做好啦。
必知小技巧：
1、製作可可醬的可可粉因為是直接加加熱的牛奶倒入其中，熱度便於融化攪拌，所以不用擔心可可粉會有小顆粒，也不用再過篩一遍啦。調製可可醬的勺子可千萬別舔噢，沒有加糖的可可粉是苦澀的，不好吃吶。
2、因為120g低筋麵粉分量略多，為了方便攪拌可以分為兩次加入，保證它裡面沒有顆粒，都是麵粉口感才更好噢。
3、理想的麵糊是需要一定掛壁能力的，舀一勺麵糊，倒出來後會有一層薄薄的麵糊均勻地掛在勺上，沒有一點點麵疙瘩或者顆粒，子堤如牛奶版絲滑就可以啦。
4、在疊加餅皮的時候奶油儘量抹平，避免中間厚四周薄的情況，奶油打到6分無流動性也是處於抹平考慮，5分還有一點流動性的奶油很容易疊成中間高四周低的情況。