在我們家，蝦皮是一年四季少不了的一種食材，放湯拌餡料都特別的鮮美。尤其是夏季的時候更是少不了，這時候是孩子長個子的黃金期，蝦皮含有豐富的鈣質和蛋白質，素有「鈣庫「之稱，能及時補充孩子生長的必須營養元素。不管炒菜，放湯還是熬粥，我經常都會放上一些，蝦皮味道鮮美，可以增加不少的風味，哪怕只是簡單地用黃瓜燉個湯，也能熬出濃白的湯色，非常鮮美。
然而，經常買蝦皮的小夥伴們不知道有沒有發現，雖然都是蝦皮，顏色卻不相同，價格也從十幾元到六七十元不等相差很大，那麼，到底是「白色的」蝦皮好還是「黃色的」蝦皮好？還是買貴的準沒錯呢？相信平日裡小夥伴們都有自己挑選的一個準則。
很多小夥伴認為，「黃色的」蝦皮更安全，「白色的」擔心硫燻過的，真的是這樣嗎？咱們看看水產加工分揀廠的專家怎麼說。
原來，加工好的蝦皮顏色有白有黃，受多重因素影響，比如加工工藝，存儲溫度等多種因素影響。
顏色粉白的蝦皮：
通常是淡幹的無鹽蝦皮。用專門的運輸船把它們運到碼頭，在碼頭直接烘乾，這種即時烘乾的蝦皮新鮮度極好，就不會變色，看起來粉白通透，並且乾燥度是極好的。這種蝦皮通常在市面上的價格是最高的。
如果辨別不是硫燻的白呢？
如果說原材料不是很新鮮的蝦皮，加工的蝦皮全都是掉頭掉尾巴的，所以，即便是白色的，也不會全須全尾。並且摸起來很潮溼，聞起來有異味。
——總結——
優質蝦皮的特點：顏色粉白，很乾燥很鬆散，全須全尾。
顏色微黃的蝦皮：
通常是熟制的淡鹽蝦皮，造成顏色發黃的原因有很多，比如：
一、沒有即時加工，運輸時間比較長，顏色就不那麼粉白了。
二、在冷庫存放的時間較長，冷庫的庫溫不夠低，蝦皮就會慢慢變黃。
這樣的蝦皮即使顏色輕微發黃，也是不影響整體品質的。
不建議購買：
1.顏色暗黃髮灰色，雜質較多的，這樣就是陳年的劣質蝦皮了。
2.顏色很白，非常潮溼，抓起來成團不容易散開，聞著有怪味的，極有可能經過硫燻，氨水浸泡等不當加工。
粉白淡幹的蝦皮雖然優質，但是價格比較高，而且通常質地比較輕，肉質較少，並不一定是購買的首選，我們可以根據吃法用法的不同，選擇不同的蝦皮。
粉白蝦皮：無鹽蝦皮，比較新鮮乾燥，鮮度好，適合空嘴吃，也特別適合老人和小孩。
淡黃蝦皮：淡鹽蝦皮，適合做湯做餡，風味更佳。
買蝦皮，「黃的」好還是「白的」好？光看顏色都不對，貴的也不一定就是你所需要的。小夥伴們，您學會怎麼挑蝦皮了嗎？
下面給懶人寶寶們分享一款品質不錯的淡幹蝦皮，非常新鮮，有一點海產品自帶的淡淡的鹹味，讓您足不出戶也能買到新鮮優質的蝦皮，可以先買100克的小包裝體驗一下，記得先領券再下單哦。
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