隨著天氣越來越炎熱，很多小夥伴在家裡都開始煮粥了吧？早上用高壓鍋壓一大鍋粥，從早餐開始的三餐都是吃粥了，在夏季，放涼了之後喝是最清涼解暑的，畢竟那麼熱的天，吃米飯就顯得乾巴，還不如一碗嗦著喝的粥，喝起來更舒服。
前幾天，哆啦A夢的媽媽就去超市買了一些做海鮮粥的食材回家，畢竟天天吃白粥也膩了，偶爾換些其他口味的粥，吃起來更舒服。就在A夢和媽媽一起逛超市的時候，看到一個小姑娘也在海鮮乾貨區選擇蝦皮，愁眉不展，似乎很糾結的樣子。
後來小姑娘看到我媽媽這樣看起來很有經驗的長輩，就說出了她這麼糾結的原因。原來是家裡人讓她到超市買蝦皮回家做餡料，她看到黃色和白色的蝦皮，不知道該怎麼選，想請教一下我媽媽。
我媽媽也是個熱心腸的，直接就把挑選經驗分享給她了。蝦皮雖然看起來乾乾巴巴的，但其實蝦皮是用毛蝦經過風乾處理之後做成的海鮮乾貨，而目前市面上的蝦皮分有白色和黃色兩種，不同的顏色也是不一樣的哦。
來源地不同：
白色的蝦皮是用來自渤海的毛蝦做成的，含有的蝦青素較少，所以顏色偏白。蝦青素是蝦特有的營養物質，它也是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，想必很多愛美的仙女都知道蝦青素這個物質，目前市面上也有不少蝦青素麵膜和精華，蝦青素還被稱為「最強維生素E」。
黃色的蝦皮是用來自東海的蝦製作而成，含有的蝦青素成分更高，因此呈現的色澤是淺黃色的。因此要挑選蝦青素含量高的蝦皮，還是要選擇淺黃色的品種。
合適的最重要：
雖然兩款蝦皮的蝦青素含量不同，也不代表白色的蝦皮沒有挑選之處哦。白色蝦皮當中的含鈣量比淺黃色蝦皮的含鈣量要高一些，因此很多人選擇用白色的蝦皮來熬粥，而黃色的蝦皮更適合用來做餡料或者炒韭菜。
如何挑選？
1. 看顏色：不論蝦皮的顏色是淺黃還是白的，顏色都不宜過深，反而是那些顏色偏淡，接近透明的蝦皮更好。
2. 聞氣味：蝦皮屬於海鮮乾貨，多多少少都會有些海腥味，而有些蝦皮除了海腥味還有一股氨水味，那樣的蝦皮說明就是不新鮮的了，有可能放置太久已經變質。
3. 抓一抓：用手抓一小抓的蝦皮，抓在手裡一下就散開的就是好的蝦皮，輕輕一捏就成一坨的蝦皮就不要購買了，有可能是用硫磺燻過讓它快速變幹的，常吃對身體無益。
不論是黃色還是白色的蝦皮，大家都不要為了節省一點小錢就買些便宜促銷的，畢竟有些東西一分錢一分貨，成本就在那裡，商家越是想快速消耗掉的，越是臨近過期的產品，特別是這類不太容易消耗的海鮮乾貨了。
所以蝦皮應該選擇黃色的還是白色的呢？大家心裡有數了嗎？平時大家還喜歡用蝦皮做什麼美食？歡迎評論區一起分享哦！