-
意式烘焙是麵包與餐點的完美結合
義大利的烘焙文化多變且種類也非常豐富。但我喜歡的義大利烘焙文化，有一點原因就是義大利會把烘焙製品真正作為餐點與食材完美結合，也可以淺淺理解為烹飪與烘焙上的些許結合。結合些許烹飪手法、醬料、方式等等來豐富並開放麵包的多種可能性。傳統的主食麵包搭配醬料、蔬菜、肉類，用面胚搭配食材進行直接烘烤，或是二次加工主食麵包，用烤、煎、焗等方式，開放式呈現麵包與食材的完美融合。當然還有淳樸的恰巴塔、異域風情佛卡夏還有迷人的潘納託妮。
-
臺灣便利店爭相賣烘焙麵包 吸引顧客
市場觀察，統一超全臺4,800間門市中，僅在四、五十家門市推出烘焙麵包，對統一超來說，門市內販賣烘焙麵包僅算是實驗性質，主因烘焙麵包不易透過標準作業程序，讓各門市的麵包的口感和氣味都達到一致。 謝健南說明，統一超在部份門市推出烘焙麵包，在製做程序上儘量簡化，首要目標是讓麵包剛出爐的香氣能散發出來，吸引消費者走進門市。
-
酶製劑在麵包等烘焙產品中的應用大全
一、澱粉酶在烘焙產品中的應用澱粉酶一般根據其作用方式的不同可分為4 類，即α- 澱粉酶、β- 澱粉酶、脫支酶和葡萄糖澱粉酶。在麵包製作中，酵母的活性決定著麵團醒發程度，這是決定麵包體積大小的關鍵環節。麵包製作中，根據不同工藝需求添加一定量的蛋白酶，不僅能夠改善麵團柔韌性和延伸性，提高機械加工性能，還能加快發酵進程，提高麵包品質。蛋白酶的種類較多，反應較難控制，所以在實際應用中，一般選擇應用最為廣泛的黴菌蛋白酶，且根據不同麵粉的特性和工藝要求，選擇合適的添加量和添加方式，以求最大限度地提高烘焙產品品質。
-
牛犇餐飲守約快樂烘焙,萌萌麵包蛋糕給人幸福感
說到麵包蛋糕,相信很多人都會第一時間想到「守約快樂烘焙」, 這個顏值與美味並存,令人想要尖叫的烘焙品牌,值得我們所有人為它的美味而戰鬥。在麵包蛋糕行業,守約快樂烘焙是一個成熟的烘焙品牌,它開創了靈活的「原材料供應一站式」服務創業方式,為合作商解決後顧之憂,低投資高回報讓大家創業無憂。烘焙行業上有一些技術類培訓品牌,沒有售後原料配送部門,直接讓合作商在市場散購,但是守約快樂烘焙與他們不同的地方在於:原料統一採購,保證正品、保證價格不高於當地市場批發價。
-
烘焙界巨頭,麵包新語到底新在哪裡?
隨著一線城市的快節奏生活方式，新一代的年輕人更願意嘗試將烘焙食品作為他們代餐的一種，選擇方便食用且沒有異味的烘焙更多地走進人們的生活，而烘焙的甜蜜經濟也讓很多餐企看到市場這塊大蛋糕。麵包新語的出現刷新了年輕人的「麵包觀」，一改國內面包房原有的土裡土氣，因品質、創意、顏值被冠以「麵包界星巴克」之稱。這個麵包新語品牌在烘焙市場為什麼能獲得如此成功呢？花萬裡認為這主要歸功於其在麵包市場中所做的創新之舉。
-
嘉興紹興金華有沒有可以學麵包烘焙的地方?麵包烘焙培訓中間法?
杭州港焙麵包烘焙培訓的中間法，是用一部分麵粉先將其做成發酵種，然後將發酵好了的麵團和未發酵的麵團揉在一起，這樣可以達到一起發酵的目的。杭州港焙麵包培訓用發酵了的麵團，去讓未發酵的麵團進行發酵的好處，可以大大縮短發酵的時間，而且這樣發酵的麵團，製作出來的麵包風味很獨特。
-
從麵包烘焙到Dalgona咖啡,新冠如何引發烹飪風潮?
減壓的烘焙「冥想」 除了製作方法簡易和網絡的推波助瀾，專家認為，以烤麵包為代表，「壓力烹飪」在隔離期對人們其實有很強的心理鎮靜效果。《衛報》報導，通過烘焙來擺脫焦慮實際上已不是件新鮮事。根據美國精神病學協會的說法，人們患上焦慮症的概率自2016年以來一直在上升，而烘焙也隨之增加。
-
成都 | 來自臺灣的烘焙大師課---純植物麵包
最近小芃芃有點忙所以更新就變少了，但是並不是沒做事，而是把更多精力放在了店面經營以及為大家邀請到專業的麵包師傅來教課，讓更多的人可以真正學會又簡單操作、又美味可口的純植物烘焙。她專注於研發日式、法式麵包，在烘焙界是出了名的創新創造的大師，經過8000多個日夜不斷鑽研學習獨創臺式麵包，凌駕於純正法式麵包和臺式麵包之上，品著陳師傅的麵包猶如親臨法國。
-
烘焙圈子:快速發展中的烘烤設備～烘焙店該怎麼選擇麵包烤箱呢?
隨著烘焙技術的迅速發展，烘烤設備的種類不斷豐富，有隧道爐、旋轉爐、電烤箱等等。從近幾年的大數據看，國內的烘焙市場增量不斷在擴大，這也促進了烘烤設備市場的快速發展。目前，烘烤設備的種類日趨豐富，有隧道爐、烤爐、烘烤爐、旋轉爐、電烤箱、烤箱、電烤爐、烘焙機等等，其可烘烤麵包、糕點、麵點、烤雞、烤鴨等。
-
麵包烘焙小知識:歐式麵包與日式麵包區別
麵包烘焙小知識：歐式麵包與日式麵包區別歐式麵包是歐洲人日常食用較多的一款麵包，每個國家都有具備自己的特色。比如德國黑麥圓麵包、法國法棍、俄羅斯大列巴、義大利夏巴塔等等。歐式麵包就是這些麵包的總稱。麵包烘焙作為西式面點，大多來源於歐洲。日式麵包一般來說就是通過日本引進、改良後的麵包品類。使之更適合亞洲人，尤其是東亞人的飲食習慣。特點是內餡豐富，口感鬆軟。其中最具有代表性的麵包有：紅豆包、卡仕達包、菠蘿包、咖喱包、鹽麵包等等。
-
日式麵包是一門學問,烘焙進階必由之路
現在的日式麵包，更多追求的是味道與營養的雙重結合，日式調理麵包。除了我們熟悉得日式咖喱包或者香腸麵包等等，現在的日本烘焙人不拘泥於傳統，把大量的蔬菜、豆類與肉類甚至深海魚類加入麵包中進行調理，大膽的嘗試並創新。
-
聽麵包大師一席談,體會烘焙世界的別樣人生,對愛麵包的你有啟發
麵包業界傳奇，太陽之手吳武憲完歷經數十年的麵包界的淬鍊，成就不凡的品味與技術！從吐司、餐包到調理麵包，從材料、工具、製作過程、麵團揉捏甩打、整形，一直到放入烤箱烘烤，對每款麵包的製作過程都達到爐火純青的地步，每次都能烘烤出讓人讚不絕口的美味麵包。
-
雙語閱讀 | 香蕉麵包奶油布丁的烘焙食譜
放暑假啦，寶貝們時間充裕起來就可以嘗試一些別的方式來學習英語，其中有一種方式就是烘焙！
-
味藝工坊烘焙,這樣做麵包品牌,對於成為烘焙業黑馬極具企圖心
健康飲食浪潮下,高油、高糖、高熱量烘焙食品已被淘汰,傾向健康烘焙的工藝和食品正在中國麵包市場中脫穎而出,且看其中的代表味藝工坊是如何把麵包單品做到極致的。
-
杭州哪裡有烘焙學校 學烘焙麵包好嗎
如今家常的烘焙食品是什麼呢？呼聲最高的當數麵包，蛋糕和西點了。烘培麵包，已經是廣大烘焙愛好者最熱愛的烘焙種類之一。它以選安全，製作簡單老少皆宜等優勢獲得了越來越多人的喜愛。看著麵包在手中成型，期待著烤箱發出叮的那一刻，你會發現幸福其實就在麵包學習，亦在全家齊樂融融品嘗美味時的笑容中。如果你熱愛你的家人，同時熱愛麵包烘培，那就建議您去西點學院系統的學習一下，這樣遠比自己在網上看視頻要學的全面，快速，通過老師講的科學的製作方法，自然做出來的麵包蛋糕要美味好吃。
-
烘焙麵包做法培訓流程分享
烘焙麵包做法培訓流程分享歡迎大家關注保定味霆小吃技術講解百家號，今天我們的烘焙培訓老師來分享一款甜麵包的做法。甜麵包種類繁多，今天我們來做的一款是甜麵包雙彩包。說實話這款麵包，做的很少，不像其他甜麵包那麼受歡迎，不過口味很好，下面供各位朋友了解。
-
《極簡烘焙 2》| 66款健康免揉麵包~
因為「極簡烘焙」四個字，就是喵喵的烹飪理想啊！還不知道它的魅力的寶寶，可以翻回上一篇看一看喲~————————本周，要帶大家來看《極簡烘焙》的姊妹篇，《極簡烘焙2 · 66 款健康免揉麵包》。如果說烘焙小點心是一個增加生活情趣的選項，那麼烘焙麵包，已經上升到可以解決日常吃飯問題的大層面了。
-
麥味三秋麵包為您分析烘焙行業前景如何?
麥味三秋烘焙 烘焙行業是近些年來興起的，在近一兩年來，麵包行業正在悄然上演一場「變臉」。一些老的烘焙品牌門店紛紛新增產品種類，讓人們的選擇多種多樣，正是由於這些多種多樣的選擇，才使得烘焙行業備受消費者青睞。麥味三秋麵包蛋糕店品牌已經成功經營了多年。好口碑和高知名度能吸引更多的消費者，大大提升店鋪的盈利水平。
-
麵包機裡出來的麵包不好吃?麵包烘焙六大訣竅學起來!
說起來麵包烘焙，很多人興致勃勃地買了麵包機，買了一堆烘焙用具和食材，然後美滋滋地開始了麵包之旅，結果第一次就被打回原形，發現就算按照食譜出來的麵包還是跟想像中差距蠻大。其實用麵包機烘焙麵包算是烘焙中比較簡單的，但也是有訣竅的，今天就給大家介紹幾條烘焙麵包的訣竅，相信你們看過之後都能做出又松又軟美味可口的麵包！NO.1 和面 和面是做出完美麵包的基礎，而和面主要指混合材料、糅合麵團。
-
最基礎簡單的麵包,小餐包,烘焙新手的第一個麵包
基礎小餐包，算是烘焙入門級的一款麵包，無需整形，成品也可以非常的誘人，可以直接吃，還可以搭配果醬，做漢堡都好。重點是，非常簡單易學。因為很多時候，作為新手來說，吐司麵包或者其他類型的麵包做起來比較難以成功，但是小餐包無論從揉面，整形還是成品，都是很容易成功的，也是新手最開始做的小麵包。食材：高筋麵粉280克；低筋麵粉120克；細砂糖45克；鹽5克；乾酵母4克；全蛋液32克，牛奶228克，黃油32克。