健康飲食浪潮下,高油、高糖、高熱量烘焙食品已被淘汰,傾向健康烘焙的工藝和食品正在中國麵包市場中脫穎而出,且看其中的代表味藝工坊是如何把麵包單品做到極致的。
說起味藝工坊麵包品牌,不得不說它很有特色,是我國烘焙市場首家基於早午餐+下午茶場景,以「烘焙+」的模式打造的社交烘焙品牌。每落地一家分店,都能很好的填充當地市場空白,為合作商獲得水漲船高的銷售佳績。而它有大部分的門市營收都來自於麵包品類的數字,隱約透露出味藝工坊麵包品牌有別於競爭對手,專注於「烘焙+」製作的經營策略。
味藝工坊烘焙的創始人在成立品牌之前,一直很關注整個烘焙行業的創新。他發現,第一,中國市場上現有的麵包種類過於單一,起不到滿足市場的作用。第二,很多麵包蛋糕店基本上都單純的製作烘焙食品,缺少特色服務產品,比如早午餐和下午茶這些現代都市人很流行的美食產品和休閒方式。第三,很多企業沒有為品牌灌輸「休閒、體驗」的餐飲文化,對當下年輕人喜歡的東西探究不深。
針對以上種種實際情況,就曾味藝工坊品牌未來的發展表示:味藝工坊麵包會通過產品理念以及營銷模式的創新,為中國烘焙產業制定出全新的標準,推出「烘焙+」模式,添加輕食、簡餐、茶飲等美食以擴大消費群體。
基于堅持健康訴求是未來趨勢的味藝工坊,展開了為期1到2年的產品研發,推出了同時擁有歐式麵包外觀和香濃麥香、以及軟嫩Q彈口感,而健康程度更優於傳統甜麵包的「軟歐包」。這種研發後的產品有著歐式麵包粗獷、個頭大的外觀以及濃鬱的麥香味,不僅符合「低糖、低油、低鹽」的健康標準,而且更適合普通大眾的飲食習慣。
此外,味藝工坊麵包品牌還會定期進行新品評鑑,讓新研發的麵包經過內部員工投票,再透過由美食專家、媒體人、消費群體代表等共同參與鑑賞會,收集更多人對味藝工坊麵包新品的評價,最終挑選出更符合大眾心目中的美味營養健康麵包產品上架出售。
由此,我們也看出味藝工坊烘焙品牌對於成為烘焙業黑馬是極具企圖心的。
免責聲明：本文僅代表企業觀點，與鳳凰安徽無關。其原創性以及文中陳述文字和內容未經本站證實，對本文以及其中全部或者部分內容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾，請讀者僅作參考，並請自行核實相關內容。