DIY烘焙越來越受到年輕人的熱捧。一些烘焙達人嗅到了商機，在家裡製作蛋糕，拍好照片上傳到微信、微博等網絡社交平臺售賣，這種「私房蛋糕」早已見怪不怪。
隨著市場細分，上門製作西點成了「烘焙達人」的新業務，這種專門在公司年會、私人派對、家庭生日宴會等聚會場合，由西點師傅現場製作蛋糕的模式，悄然流行起來。
「上月，公司舉行周年慶，請來一位西點師傅現場製作一個三層大蛋糕。」在城西一家網絡公司上班的徐小姐說，「誘人的奶油、花哨的裱花技巧，從材料到製作，所有流程都在眼皮底下，公司年輕人看著新奇，蛋糕很快就『消滅』，很多人還私下跟西點師傅要電話，表示以後『轟趴』(家庭派對)時候也要現場製作蛋糕。」
美食顧問現場「蛋糕秀」，公司年會氛圍很嗨
私人定製蛋糕在眼下已不是新鮮事兒了。不過，讓西點師傅親自上門做蛋糕，還是很新鮮哦。
年輕帥氣的杭州小夥李一俊今年29歲，主要擅長西餐、西點，在業內小有名氣，他的「歐文美食課堂」頗受「媽媽團」青睞，一到周末，烘焙教室裡都擠滿了人。
最近幾個月，李一俊嘗試開展了新業務，就是為顧客上門定製蛋糕。「有些公司要搞年慶之類的活動，希望我去現場做蛋糕，那樣顯得氛圍更好。」
上周，李一俊被朋友邀請去公司的年會上製作直徑達1.2米的大蛋糕。「蛋糕的造型是根據那家公司的需求做的，公司LOGO也要設計進去。據說很多員工愛吃芒果，所以現場就做了芒果奶油口味，上面鋪上車釐子、草莓、巧克力手指餅和馬卡龍等小點心做裝飾。」李一俊說，「芒果是當天採購的，特別新鮮，蛋糕用的是紐西蘭進口的動物性淡奶油。加上是現場製作，所有顧客能看到我的製作過程，所以大家眼福、口福兼備。」
「辣媽」被請到活動現場製作「馬卡龍」
無獨有偶，在一家瑜伽健身會所擔任健身操教練、有兩個兒子的辣媽金女士，最近也搞起上門定製蛋糕的副業。
「2008年，我懷孕時擁有了第一個烤箱，沒事兒照著書本學做烘培。去年，朋友說我做的西點挺好了，索性就開了一家網店，現在每月做個五六千元營業額。」
不久前，金女士被邀請去青山湖玫瑰園現場製作馬卡龍。「當時是一個業主活動，對方希望我在現場製作馬卡龍，營造一個DIY烘焙的氛圍。現場30盒(6隻裝)馬卡龍加上上門服務的費用，總共是2500元。」
「烤箱、卡式爐、馬卡龍烤墊以及甜品盤等，都是我自己帶過去的，活動是上午9點半開始，但為了做好前期工作，我和老公一大早就去了青山湖玫瑰園。」金女士說，「不過烘焙是自己很感興趣的事，累一點也無妨，況且第一次接受上門製作的邀請，客戶覺得新鮮，我更加覺得這方面以後挺有市場潛力。」
業內看好上門服務，稱市場空間很大
徐小姐說，「公司周年慶現場製作的蛋糕，材料費和上門服務費總共1500元，儘管價格比自己去店裡預訂的要貴很多，但是看著『烘焙專家』小心翼翼地將脆黃的蛋糕拿出來，放在一個旋轉託盤上，邊旋轉邊塗抹奶油，然後取出噴嘴，用一個小的錐形蛋筒噴出一朵五瓣的花……」徐小姐回憶道，「一個小時不到，不僅嘗到了尤為新鮮的蛋糕，還欣賞了師傅完美精湛的技藝，我和同事都覺得很新潮啊。」
業內人士告訴記者，這樣上門定製的蛋糕，服務費和材料費加起來在1500元到3000元左右。「比起酒店按磅算價錢的大型蛋糕要便宜很多。」
「我們的客戶群以注重品質、消費能力較高的年輕顧客為主，他們喜歡追求新鮮事物，現在平均每月有兩單都是要求我上門服務的。」李一俊坦言，「我很看好這塊市場，杭州烘焙愛好者很多，而越來越多的人喜歡西式派對，西點是聚會上不可缺少的角色。派對、年會等場合，一般用的蛋糕比較大，不適合運輸，即使做好拿過去也會影響口感，所以上門製作的話，今後會受到更多人的追捧的。加上現場製作，讓產品質量更加透明化，顧客的體驗感也更好，無論是裱花還是拗造型，每一個步驟，他們都會覺得很新奇。」
有過上門服務的金女士也覺得前景還不錯。「去高檔小區現場做馬卡龍後，很多業主的小孩子看到這些五顏六色的馬卡龍，就情不自禁要求我教他們做。上門做蛋糕本身就是一種增值服務，價值就體現在增進了我們與客人的情感交流。」
金女士說，上門做蛋糕確實不容易，烤箱等大物件都要自己扛過去，挺辛苦的。「不過上門做蛋糕的利潤還是可觀的，你做一單的利潤可能就是你在家做了兩三天的成品的利潤了。享受一場在別人面前『作秀』的滋味，還是挺有意思的。」