椒麻雞吃過嗎，新疆特色、做法獨特，入口麻辣鮮香，回味無窮，那叫一個歹歹的。
我是挺喜歡吃椒麻雞，我們這有家店叫兒子娃娃椒麻雞，記得他留給我很多回憶，有時再加上千頁豆腐，最後再搬個白皮面，從上班初吃到如今，二十多個年頭了，久吃不膩。
先來講講他的做法：先準備三黃雞一隻，花椒粉20克，鹽適量，白芷3片，桂皮1塊，八角2顆，香葉2片，辣椒1小把，花椒適量，麻椒適量，姜3片，洋蔥30克，大蔥2顆，生抽20克，醋10克，香油10克，麻油10克。
步驟一：三黃雞一隻洗淨，切去頭和爪子、屁股以及多餘的雞油部分。
步驟二：花椒粉和鹽混合。
步驟三：將鹽和花椒粉均勻的抹在雞身上，按摩一會，讓雞肉充分吸收。
步驟四：香料準備好。
步驟五：鍋內倒入適量水，倒入香料，煮開後燉煮5分鐘。
步驟六：另準備一小把辣椒用剪刀剪成絲。
步驟七：大蔥選蔥白部分，切細絲。
步驟八：洋蔥先用熱水燙一下，防止辣眼睛，切細絲。
步驟九：將雞放在煮好的香料中，大火燉煮。
步驟十：大概十五分鐘左右雞肉就好了，筷子可以穿透即可，不用煮太久，雞肉會變老。
步驟十一：準備燉雞的湯半碗。
步驟十二：將雞湯趁熱倒進蔥絲裡，讓蔥的味道更好。
步驟十三：雞肉撕成絲，加入洋蔥。
步驟十四：倒入雞湯和蔥絲。
步驟十五：鍋內燒熱油，加入一小把花椒和麻椒，最小火炸香。
步驟十六：倒入切好的辣椒絲，炒香。（辣椒容易糊，炸前先用水浸泡一下）
步驟十七：倒入雞絲中，加生抽、醋、香油、麻油、糖、鹽抓拌均勻。
步驟十八：放在冰箱裡冷藏一下再吃口感會更好的啦。
最近因為疫情，我們封閉隔離上班，外賣禁止，每天只能吃食堂，今天上午我在想，我好想吃椒麻雞，誰知天隨人願，中午食堂竟然做了椒麻雞，瞬間心情愉悅了不少，撈起一碗麵，先澆上一勺椒麻雞的湯，將面拌開，然後將撕成一條一條的雞肉擺在面上，有皮芽子，木耳、藕片等你喜歡的各種菜，吃一口菜麻麻辣辣，滿口留香，再咬一口雞肉帶點面，嚼起來筋筋的、好吃好吃，辣的過癮，麻麻舒爽。
一碗椒麻雞拌麵，吃的大家嬉笑顏開，因長期封閉的煩躁衝淡了不少。
疫情不退，我們不退。這不是一句口號，我們長期堅守崗位，保證場所安全，把對妻兒的掛念、對父母的牽掛，都藏在心裡，默默堅守。歲月靜好，只因有人負重前行。
說著說著感覺眼眶發酸，我已經一個月沒有擁抱兒子了，未來還要多少天待定，心中暗暗發誓能回家時，要把所有的好吃的都給他做一遍，當然少不了味道歹歹的兒子娃娃椒麻雞，兒子你抓緊學會吃辣呀，那樣味道更攢勁。