現在這時候，我們的肉食一般都是雞肉，畢竟現在豬肉的價格居高不下，我們也是只能去食用雞肉了。雞肉的做法是多種多樣的，不僅是可以燉煮、滷燉、還有煎炸都是可以做出美食。但是現在逐漸是進入了秋天，天氣逐漸變得悶熱起來，現在烤雞還有炸雞已經是不能讓我們開心起來了，不能讓我們的胃口變得更好。但是現在就有一種做法是非常適合這種情況，那就是椒麻雞，這種做法不僅是適合外面的餐廳也是可以在家裡自己製作的，不僅僅是做法十分的簡單而且也是做完成之後的成品是非常的美味，不僅僅是鮮香麻辣，而且鮮嫩彈牙。
那麼，我們在家裡製作椒麻雞要怎麼製作呢？
在這個悶熱的秋季，我相信我們的胃口是隨著天氣的變化而變化著。在這個天氣，我們在家裡的時候，就吃不下去什麼飯菜，就算是去了外面也沒什麼胃口，外面的炸雞不再吸引著我的目光，口水不再滴落。那麼現在這個時候，我們是最適合來上一份簡單易得的椒麻雞了，不僅僅是鮮嫩美味而且簡單易得，最重要的是還非常的美味。其實，簡單的來說的話，椒麻雞本質上是一道簡單的涼拌菜，首先要把雞給弄熟，之後進行涼拌也就行了。但是，要是想把簡單的椒麻雞做的美味的話，還是需要注重一些小小的細節的，雖然椒麻雞本身的做法不算是非常的複雜，但是如果不注重一些小技巧的話，那麼肯定做出來的椒麻雞是不夠好吃，鮮美嫩的，還有可能出現雞肉發柴的情況。
我們想要做一個成功的椒麻雞的話，首先是需要注重原材料的選用，做椒麻雞要選擇那種六個月以上的成年雞，最好還是農村的土雞，不僅是吃起來放心而且口感也會比普通的肉雞顯得鮮嫩。那麼有人可能就會有疑問了，為什麼不選擇更小的土雞呢？其實這是因為，小點的土雞確實是不會出現煮的柴的情況，而且吃起來也會比較嫩，製作方法也是非常的容易，但是這種小雞缺少了時間的積累，沒能出現那個風味。就是個人感覺吃起來不是那麼的香，所以說我還是推薦使用六個月的成年土雞。
想要製作一道成功的椒麻雞，不能缺少料汁的靈魂。椒麻雞其實最重要的料汁，也是只有料汁調好了，才能做出椒麻雞的味道。每個人的口味都不是一樣的，所以我這裡只是會分享做這道椒麻雞關鍵的調料。我們需要的是，在這道菜裡面使用花椒還有麻椒，這兩種材料也是椒麻雞的靈魂所在。花椒的香氣是比較濃鬱的，然後再加上麻椒的麻，二者結合，迸發出來的味道是非常香的。我們需要製作的椒麻雞調料，最好是使用花椒還有麻椒按照三比一的比例混合均勻，這樣做出來的料汁不僅僅是麻辣鮮香，還能把椒麻雞的口味提升一個檔次。