餃子好吃，調餡是關鍵，教你5個調餡小技巧，餃子鮮香味美吃不夠
「好吃不過餃子」，餃子作為一種傳統特色美食，一直深受大家的喜愛，尤其是北方地區，逢年過節，家有喜事，都要包上一頓餃子慶祝一下。平常只要有時間，也要隔三差五的包上一頓餃子，解解饞。
一碗餃子好吃與否，關鍵就在於餃子餡調製的水平，很多朋友都說自己調製的餃子餡沒有餃子館的那麼香，難道是因為自己選擇的食材和調味料不好嗎？其實並非如此，要想餃子餡調的又香又好吃，只需要注意一下小技巧，用最簡單的食材，也可以調製出又香又好吃的餃子餡，咱們一起來探討一下調製餃子餡的小竅門吧！
想要餃子餡做的好吃，大家一定要注意這5個步驟：選肉、剁餡、調味、拌餡、醃製，這5個步驟每一步都有一些小技巧，咱們一起來看看吧！
01選肉
包餃子餡的時候一般選用豬肉的比較多，那麼咱們在選肉的時候應該選擇哪個部位呢？
有些人喜歡用裡脊肉，但是裡脊肉太瘦，包出來的餃子餡難免吃起來有點柴；選擇五花肉，肥肉比較多，吃起來香，但是會膩；選擇後腿肉，雖然包出來的餃子軟和，但是嚼勁不足；其實，最適合包餃子餡的是前腿肉，前腿肉不僅吃起來更香，而且不會太肥，嚼勁也更足，所以包餃子再合適不過了。
02剁餡
在八九十年代的時候，那個時候家家戶戶基本上都是自己動手剁餃子餡的，這剁出來的餃子餡就是比絞肉機裡攪出來的餃子餡吃起來要香，用老人的話說，自己動手剁出來的餃子餡吃起來更有肉味兒，吃起來更香。剁餡的時候，把蔥姜一塊剁進去，吃起來特別香。
03調味
餃子餡好吃與否，調味這一步非常的關鍵，很多人在做餃子餡的時候，喜歡添加各種調味料，只要家裡有的全部一股腦地倒進去，這樣子做出來的餃子餡完全是調味料的味道，絲毫吃不出來肉的鮮味。我們家在餃子餡調味的時候，只放料酒、十三香、食鹽、生抽、老抽、香油這些基本的調味料，至於雞精和味精從來不放。餃子餡的調料，要用熱油潑一下，激發出調味料的香味，這樣子餃子餡才更香！
04拌餡
餃子餡調好味道之後，就該拌餡了，拌餡同樣有講究，在拌餡的時候，咱們根據餃子餡的多少，打入適量的生雞蛋，一般家庭的量，打入2~3個生雞蛋就行，然後沿著一個方向攪拌，一直把肉餡攪拌上勁，這樣子的餃子餡在包餃子的時候，不僅不會鬆散，而且包出來的餃子吃著口感也更好！
05醃製
大家在調製餃子餡的時候，肉餡和素餡一定要區別開來，素餡餃子為了防止出水，一般都是在包的時候，加入食鹽，這樣可以防止素菜出水，餃子不好包。但是肉餡餃子就不一樣了，肉餡餃子在調製好之後，醃製2個小時左右，等到肉餡完全味了，在包餃子，這樣的餃子餡吃起來更香，也會更加多汁。
餃子餡好吃有秘訣，教你餃子館不外傳的配方，肉餡鮮嫩多汁無腥味！記住這5個調餡小技巧，餃子鮮香味美吃不夠！
朋友們，你們喜歡吃餃子嗎？關於餃子餡的調製方面，大家有什麼不同的見解呢？最後留個談論話題，你家包餃子選用哪個部位的肉呢？歡迎大家討論哦！