冬天正是甘蔗上市的季節，因為甘蔗是冬天的應季作物，在其他季節基本上是吃不到甘蔗的。甘蔗不僅可以直接食用，還可以用來製糖，我們平時吃的紅糖，它就是用甘蔗來熬製的。甘蔗的營養價值很高，所以深受人們的喜愛。
甘蔗按用途來分的話，可以分為果蔗和糖蔗。市面上賣的紫皮甘蔗和青皮甘蔗都是果蔗，因為果蔗的皮容易撕開，而且纖維比較少，糖分適中，莖比較脆，容易咀嚼。汁水比較多，口感更好。還有一種是糖蔗，皮很硬而且纖維很粗，但是糖分比較高，一般不會零售鮮食，主要是用來做紅糖。
平時市面上的甘蔗多為紫色和綠色，前些年的紫皮甘蔗深受人們的喜愛，但是近些年綠皮甘蔗卻越來越受歡迎，那麼這兩種顏色的甘蔗，究竟哪一種更好呢？我相信很多朋友都不清楚吧，而且基本上都是聽賣家說哪種好就買哪一種。今天我就給大家說一說它們的區別。
硬度不同
紫皮甘蔗比綠皮的更硬一些，吃過這兩種甘蔗的朋友應該深有體會。綠皮的甘蔗更鬆脆，沒有那麼硬，吃起來相對沒有那麼費牙，比較適合牙口不太好的老人和小孩。如果你對甘蔗的硬度沒有要求的，那麼兩者甘蔗其實可以隨便選。
汁水不同
紫皮甘蔗的纖維相對較多，所以汁水量也沒有綠皮的那麼足。這個差別不是特別的明顯，畢竟果蔗的汁水量都還不錯。如果對汁水量不是特別講究的人，那麼隨便選哪一種甘蔗都可以了。
節的長度不同
紫皮的甘蔗節比較短，接頭比較多，而且我們一般不會吃接頭的部分，主要是也啃不動。而綠皮的甘蔗節比較長，接頭比紫皮的更少。雖然紫皮的比綠皮甘蔗更便宜，但是如果從可食用的部分來算的話，綠皮比紫皮更划算一些。甘蔗的節的長短是一眼就能看出差別的，大家在買甘蔗的時候對比一下就知道了，所以有些商販打著便宜的幌子，實際上便宜的紫皮甘蔗不一定就真的便宜。
如何挑選甘蔗
說完了紫皮和青皮甘蔗的區別，順便給大家說說怎麼選甘蔗吧。不管是紫皮甘蔗還是綠皮甘蔗，選的時候首先要看它的粗細，最好是選中等粗細的，太粗的甘蔗可能長老了，會容易偏硬，太細的甘蔗可能是營養不良，甜度不夠。
新鮮的甘蔗表面都是比較飽滿的，沒有凹陷和蔫的狀態。並且表皮光滑，沒有斑點、蟲眼或者破裂的情況。顏色比較均勻，如果甘蔗出現發紅的狀態，說明甘蔗已經壞了，這樣的甘蔗多半是溫度太高引起的，但是也不能食用了。
儘量選擇節比較長的甘蔗，這樣的甘蔗接頭比較少，更划算一些，畢竟接頭也是要算重量的。還有就是看甘蔗的尾部，所謂尾部就是跟土地接觸的那一端。尾部根須的部分越少，說明甘蔗越嫩，這樣的甘蔗汁水更足。
如何保存甘蔗
很多朋友喜歡囤一些甘蔗囤到過年吃，以前在農村的時候，甘蔗豐收之後就是直接埋進稍微溼潤一點的土裡，因為甘蔗不喜歡太熱，太熱的環境會把甘蔗「燒壞」，也就是讓甘蔗變紅，變紅的甘蔗是不能吃的。在城市裡沒有泥土或者泥沙，那麼買的時候就直接買一整根完好無損的，把它放在陰涼的地方，但是也不能放太久，最好是半個月之內吃完。
現在買甘蔗都是一整根的買，老闆也不會半根賣，但是一根甘蔗少說也有六七斤，去皮之後也有四斤多的樣子，一次性是很難吃完的。現在買甘蔗老闆都會幫忙去皮，或者切成小塊，這樣吃的時候更方便。那麼去皮之後吃不完的甘蔗怎麼辦呢？裝進保鮮袋密封好，放進冰箱的保鮮層就可以了，但是也儘量在兩三天之內吃完。
以上就是關於紫皮甘蔗和綠皮甘蔗的一些區別和挑選以及保存方法。如果我的方法對你有用，歡迎轉發、收藏，喜歡我的美食，記得點讚、關注我呀。