為你的買單贏得最大性價比
英國《金融時報》中文網某專欄作家曾在她的《上海在失眠》裡寫道部說牌品如人品。其實一個人對待買單的態度更容易暴露他本性。」商務宴請裡的買單態度,是彩顯作為東家的你,身體力行的教養和傳遞客戶的舒適感是否一流的機會。很多時候,一個看似簡單的結帳細節,往往蘊涵著微妙的學問,諸如該誰請?遇上搶單怎麼辦?如何搶單?
如何買單買得漂亮,買的人心裡舒服,吃的人沒有疙瘩,為你的買單贏得最大性價比。
例一預算不足遭搶單
為了很好的完成一個項目，姚樂邀請幾位資深前輩喝下午茶,並邀好夥伴阿孟請幾個行內好友前來助陣。朋友們欣然仗義到場,地方是阿孟挑的,高級，幽靜，相當符合姚樂的要求。
地方很好,茶很正,談得也很愉快,客戶不僅有意把項目籤給姚樂,還讚賞這次聚會令他們感到受益匪淺。帳單拿上來的那一刻,姚樂變了臉,價格明顯超過了預算。她一慌,對阿孟說:「幫忙分分…」聲音雖小,但客戶和前來助陣的朋友全聽見了。阿孟不太高興,但還是解圍:「我來好了。」此時客戶起身說由他來。說時遲,那時快,姚樂想要阻止,已經來不及了。
解圍:姚樂出這次狀況的最大問題在於事先準備不夠充分。在做東之前,她應該事先告知幫忙訂地方的朋友自己的預算金額,並帶備足夠的現金,或者準備一張有足夠透支額度的信用卡有時客戶搶單未必是因為覺得你囊中羞澀,在商務工作上,基本是由誰邀約吃飯,就由誰買單。如果對方是長輩,或對方表示該盡地主之誼付帳你可以接受。
但應該向對方表示謝意,並表示下次相約一同進餐將由自己如果你想搶得買單權,不妨先下手為強,提前和飯店打好招呼,預先買單,或者以去洗手間為藉口,但要考慮一下是否合適。最好的方式是你在訂位時,或者進入餐廳後,立即找機會先把信用卡放在櫃檯,並交代服務生不可由客人付帳,這樣做既得體又貼心。如果對方是非常重要的客人,且事先說定了由他來做東的話,你最好別掃了他的一番美意。
最需要注意的是,我們要避免在餐廳裡跟客人搶著付帳。如果要使用優惠券,切忌當著客戶面,在客戶尚未到達前交給侍者,才不會令被邀請的人感到尷尬。結帳時,最好向專門負責買單的侍者招手說「請結帳。」
案例二男客戶要求AA
安寶接受新客戶、也是一家公司高級經理的王先生邀請,共進晚餐。席後,帳單上來,王先生看了一眼,就把單子遞給安寶,說:「我們一人220。」安寶很是尷尬,她猶豫了一下,掏出信用卡表示由她來買單。沒想到這一舉動引起王先生的極大不滿,他責怪安寶傷害了自己作為男人的自尊心並執意將他應付的部分現金塞給她。從此之後,他們再沒談過合作的事情。
解圍:男人買單,約定俗成。可是,商務應酬不是戀愛約會,你們是合作夥伴不是男女朋友,切忌埋怨對方不夠MAN。安寶應該多考慮生意上的合作,此時遷就一下,也許能促成大事結帳時,安寶可以自然又爽快地衝對方一笑,說:「我想你和我一樣,只和好朋友一起吃飯時才會AA,我們親兄弟明算帳。」然後掏出錢包,將應付的錢交給侍者。
案例三買單時間太漫長
飯局臨近結束的時候,東楠示意買單,等了一會兒沒人來,於是她提高嗓門招呼侍者,令周圍的其他客人注目起來。她起先沒有在意,接著,覺得自己是消費者,受到這樣的待遇很不滿意,於是站起身來,又喊了一聲。在等待侍者前來買單的期間,她一直不斷扭頭看有沒有服務員帶帳單過來,完全忽視了被冷落在一邊的客戶。
解圍:正確而又體現你風度的買單方式是利用有侍者經過的機會,輕聲喚住他。如果長時間沒看見服務生,你可以藉口上洗手間,親自去前臺召喚服務生,甚至直接把帳給結了。如果碰到已經通知結帳,但服務生老半天沒返回的情況,你可以輕聲叫別的服務生去催促一下,或者跟同桌的人打個招呼,告訴他們如果有事可以先行離開,很抱歉不能親自遠送了,因為你需要留在現場等候帳單。
點單定律
點單要上道,買單要周到,這一餐才能夠賓主盡歡。
★通常主人會先主動詢問客人想吃什麼,但讓主人先點餐,才不會超過主人的預算。
★點餐不能點得比主人貴很多,也不要為了表現勤儉,點得比對方便宜太多。主人應該點較責的菜,客人則應該點價位居中的菜看。
★千萬不要望著或指著別人桌上的菜點餐,這種錯誤相當普遍。如果和外國人一起吃飯,此舉就是很大的失禮。