白吉饃配上洋蔥孜然牛肉卷、鹽菜扣肉，早餐孩子一口氣吃兩個！
肉夾饃是陝西著名小吃，偶爾帶孩子去西北的飯店吃上一回，餅酥肉香，中間夾上滷肉，爽而不膩，特別好吃。這個餅其實有點像我們重慶路邊攤賣的泡餅，只是叫法不同而已。肉夾饃關鍵是如何做餅，中間夾什麼都可以，可以是肉，也可以是蔬菜，根據自己的喜好，做自己喜歡的夾饃，也是別有一番風味的。
前幾天有個同學給我發了一張白吉饃的圖片給我，問這個怎麼做，味道像饅頭，其實就是煎的餅，說是會做這個可以去擺地攤。呵呵，其實這個餅自己在家做也很簡單，只要有平底鍋或者電餅鐺，面發好了，3~5分鐘一個很快就烙好。配上自己喜歡的肉或者蔬菜夾著吃，很有飽腹感，還越嚼越香。
做這個餅我是第一次做，做得很成功，現在天氣熱，發酵也快，昨天晚上做的餅，早上起來做的餡，10多分鐘上桌。今天早餐我們家孩子看到有肉夾饃，起床也積極，一口氣吃了兩個孜然牛肉卷夾饃，還喝了一碗紅豆蓮子粥，也算是吃得最飽的一次早餐，吃完高高興興地上學去了。
想吃肉夾饃在家做一樣好吃，夾上洋蔥孜然牛肉卷或梅乾菜扣肉，餅的味道更特別！下面分享給大家，希望你們喜歡。
一、做白吉饃（餅坯）
1、300克中筋麵粉，3克酵母，160克水，白糖5~10克，食用油5克~10克，鹽1克。
2、麵粉中加入所有食材，用筷子攪拌成絮狀。
再揉搓成光滑的麵團，蓋上蓋子發酵到兩倍大。現在天氣熱，發酵一個小時就可以了。天氣涼要1.5~2小時，天氣冷的話還要用溫水和面。具體的根據實際情況而定，主要看發麵效果。
3、麵團發酵好後，揉搓排氣，分成大小均勻的小劑子。
每個小劑子再搓成兩端小中間粗的形狀。
用擀麵杖擀成長條狀。
再從一端捲起，末尾端壓在下面。
用手掌壓扁。
再擀成厚的圓餅形。
蓋上保鮮膜鬆弛5~10分鐘。
4、電餅鐺不用刷油，放入餅坯，可以開上下火，就用翻面，烙3~5分鐘即可。也可以只開下火，蓋上蓋子烙3分鐘，再翻面烙3分鐘。
餅面明顯鬆軟發泡，就翻面烙，烙到兩面金黃就可以出鍋。
輕輕鬆鬆就烙了一大盤，也可以直接吃，特別的鬆軟香甜。
二、做牛肉卷餡
1、準備牛肉卷，洋蔥切成絲，大蔥切成段。
2、備調料：鹽、生抽、辣椒粉、黑胡椒、生薑粉、孜然粉、花椒粉、白糖、香醋。還可以配料酒，最好是啤酒或紅酒一大勺。
3、電餅鐺預熱，不用放油，放牛肉卷煎出油來，放料酒，放鹽少許，放生抽，放洋蔥和蔥段煎熟，放辣椒粉、黑胡椒、生薑粉、孜然粉、花椒粉、白糖、香醋和勻即可。
孩子如果不喜歡吃辣，可以不放辣椒粉。還可以配上胡蘿蔔、黃瓜、香菇等更營養。
用刀把餅從中間剖開，夾入做好的洋蔥牛肉卷，早餐配上紅豆蓮子粥，開吃啦！
還可以配上這鹽菜扣肉夾著吃更好，比滷肉更香。扣肉的做法可以參考之前的文章。
早餐再配上水果或者小番茄，再配稀粥，酸奶，豆漿都不錯！
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