不管是凍蝦還是鮮蝦,煮時加點「它」,保證又鮮又嫩還無腥味!現在喜歡吃海鮮的人越來越多,在這麼多的海鮮中,蝦一直都是很受大家歡迎的,不但味道好吃,而且蝦的含鈣量還特別高,吃了以後對身體是比較好的,大多數人都喜歡吃海蝦,因為他的個頭大,而且肉更加緊實,一般市場上的蝦分成兩種,一種是凍蝦,一種是新鮮的蝦,但是不管是凍蝦還是鮮蝦,煮的時候一定要加點它,這樣才能保證煮出來的蝦又鮮又嫩而且還無腥味。
吃蝦的時候,很多人都喜歡吃油炸的,因為油炸的吃起來比較香,但是油炸過後的蝦,會破壞它的營養,而且吃起來特別油膩,吃不了多少就已經吃不下去了,其實蝦最營養的做法就是白水煮蝦,把蝦直接放進白水裡煮一下,這樣才能吃出它的原汁原味來,很多人都說,白水煮過的蝦吃起來腥味比較重,那是因為你沒有用對方法。
買回來的蝦要先把它清洗乾淨,如果冷凍的蝦,要先把冰化掉,新鮮的蝦裡面的蝦線,是很容易去掉的,只需要用一根牙籤,從他的背部把蝦線挑出來就可以了,如果是冷凍的話,需要用剪子剪開,才能把蝦線弄出來,處理好以後蝦,直接放到鍋裡煮的話,肯定是會有腥味的,有的人會在裡面加一些薑片,還有蔥段,雖然能夠去除腥味,但是效果卻不是很好。
其實還需要在裡面加點它,就是家裡濃度比較高的白酒,白酒可以去除蝦的腥味,而且還可以讓蝦的味道吃起來更鮮更嫩,煮的時候也要注意了,等到蝦的表面變色了以後,就要儘快把它們撈出來,撈出來以後放在了涼水中,這樣吃起來就會特別的嫩,這是飯店大廚煮蝦小妙招,一般人都不知道。
不管是冷凍的蝦還是新鮮的蝦都是可以的,但是蝦這種東西,還是新鮮的,吃起來口感更好一些,超市裡面的那些冷凍的蝦,都不知道凍了多長時間了,現在正是蝦最肥美的時候,你們喜歡吃河蝦還是海蝦呢?