我國是蠶桑的發源地，桑椹資源十分豐富，桑椹是一種中國沿用千年的傳統中藥，可藥食兩用，其藥用歷史悠久。2002年，國家衛生部下發了《衛生部關於進一步規範保健食品原料管理的通知》（衛法監發[2002]51號），其中包括既是食品又是藥品的桑椹，且因桑椹富含維生素、胺基酸、微量元素而和沙棘、懸鉤子等一起被譽為「第3代水果」，既是食品也是藥品「的農產品的桑椹具有很高的藥用價值，今天我們就來詳細」解密「桑椹果。
一、桑椹含有什麼化學成分
桑椹的主要化學成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纖維、游離酸、可溶性無氮物等，其營養成分包括游離胺基酸、維生素、微量元素、礦物質、揮發性油、生物鹼和黃酮類等，迄今已從桑椹中分離檢測出150多種化合物，其中主要的活性物質為花色苷類化合物、白藜蘆醇、蘆丁、多糖等。
二、桑葚的功效與作用
桑椹首載於《新修本草》，在我國的許多古典醫藥著作中都有記載，《新修本草》中提到桑椹有」單食，主消渴「；《本草經疏》中提到」桑椹，甘寒益血除熱，為涼血補血益陰之藥「；《本草綱目》謂」搗汁飲，解酒中毒；釀酒服，利水氣，消腫「。2010年版《中國藥典（一部）》記載桑椹性味甘、酸、寒，歸心、肝、腎經，具有滋陰補血、生津潤燥的功效。
1.提高造血機能
《藥論》中載，桑椹子為涼血補血益陰之藥。《隨息居飲食譜》也有，」滋肝腎，充血液，祛風溼，健步履，息虛風，清虛火？「的文字。現代醫學進一步研究 發現：桑椹子能促進造血細胞的生長，對粒系和紅系祖細胞的生長均有顯著的促進作用。有專家以體內擴散盒方法測試了桑椹子對粒系祖細胞的作用，結果表明：桑椹子對粒系祖細胞的生長有促進作用。由桑椹子等中藥組成的補腎活血劑對粒單祖細胞、紅系祖細胞等有明顯的促進作用。
2.增強機體免疫力、抵抗機體內毒素
中醫重治更重於防，講究」不治已病治未病「。金文星實驗發現：用100％桑葚子針劑同相等劑量的內毒素混合注入兔子的耳靜脈內，桑椹子組的平均最高溫差要比生理鹽水組低18％ ，而桑椹子組的平均升溫總值則要比生理鹽水組低30％；證實，桑椹子在動物體內有明顯降低內毒素致熱反應的作用。進一步研究發現，桑椹子可能對於青年小鼠的體液免疫功能有提高作用。以上研究提示：桑椹子及以其為主的煎液對於機體有抵抗機體內毒素、增強機體免疫力的作用，但是對於年齡較輕者可能效果更好，其作用機制和療效，尤其對於人體的作用尚需進一步實驗證明。
3.降血脂和降血糖作用
在《唐本草》中有（桑椹子）」單食主消渴「的記載，提示：桑椹子在肥胖、糖尿病、高血糖、高血脂等現代慢性病中有積極的作用。而現代醫藥研究也證實了這一觀點。袁海波等實驗 發現，以桑椹子入藥的三術減肥湯能降低大鼠的Clu及血清Lep、Les水平，降低Lees指數，減輕脂肪溼重，縮小脂細胞等。
4.抗氧化及延緩衰老作用
施鴻飛等 嘗試以桑椹子加桑葉、桑蠶蛹蛋白水解液配製桑源緩衰液給老齡小鼠灌胃45～60d，實驗結果顯示：有較明顯的抗氧化延緩衰老的作用，亦即具有滋補肝腎，延年益壽之功效。說明桑椹果汁能有效地清除氧自由基及抗脂質過氧化。這一功能可能與桑果汁含豐富的天然抗氧化成分維生素C、胡蘿蔔素、類黃酮等有關。
5.其他
《本草求真》中寫到：」（桑椹子）除熱養陰……烏須黑髮。「現代研究發現，Na＋一K＋ATP酶與機體產熱有關，而陳林等研究發現桑椹子能降低紅細胞膜Na＋一K＋ArP酶的活性，所以證實了古籍中桑椹子的功效。
三、桑葚怎麼洗
桑葚屬於綠色無汙染水果，一般情況下果農都不會打農藥，否則蠶吃了這樣的桑葉就會死掉。但這也不是說桑葚就完全乾淨衛生，其實果實表面還是有灰塵和一些徵生物殘留的。所以從衛生角度來說，還是清洗一下比較好。桑葚之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。建議最好放在淡鹽水中浸泡一會兒，再用涼開水泡一會兒就可以吃了。需要注意的是，清洗時不要把桑葚的蒂摘掉，去蒂的桑葚若放在水中漫泡，桑葚表面的少量髒東西會隨水進入果實內部。
四、桑椹怎麼吃
1.桑椹膏
在5～6月採收充分成熟的桑果（也可用殘次落果和其它加工的下腳料），洗淨去雜、除去腐爛和損傷部分，人鍋加lO％的水煮20min，使其軟化，然後用手工或機械方法破碎，按桑果加入30％-50％蔗糖，加熱煮到可性固形物55％-65％時出鍋。桑椹膏有治陰虛津少、口渴咽幹、眩暈及腸燥便秘之功效。
2.桑椹蜂蜜膏
桑椹、蜂蜜各適量。將桑椹水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10～15g，每日2-3次。可滋陰補血，適用於陰血虧虛所致的鬚髮早白、頭暈目眩，女子月經不調、閉經等。
3.桑椹泡黃酒
桑椹100g，置黃酒500g中密封，浸泡l周后按量服用。可養陰、利尿，適用於陰虛水腫、小便不利、關節作痛、口渴、發白等症。
五、桑葚泡酒的功效與作用
桑椹酒是一種新興的果酒，它是水果酒中的極品，具有滋補、養身及補血之功效。寧原《食鑑本草》謂之：」補五臟，明耳目。「《本草綱目》：」治水腫不下則滿，下之則虛。「飲用後，不但可改善女性手腳冰冷的毛病，更有補血、強身、益肝、補。腎、明目等功效，適應於陰虛水腫、小便不利、關節痛、口渴、發白等症。早晚飲用效果更佳。如果覺得我的文章對您有用，請分享給您的朋友並關注我們。有任何建議及疑問歡迎在下方留言，我們會第一時間給您回復！領導說了，上漲一個粉絲，小編的工資就漲五毛！一個也是愛啊！
參考文獻：
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