世間萬物，唯有美食不可辜負，今天小編又來給大家分享健康美味的食譜了！要說春天最饞人的美味是什麼，小編一定要推薦這道用艾草做的美食了！很多地方把艾草做的美食叫作青團或者艾果，我們客家人多數稱之為艾米果，說的都是一樣的東西。客家人都有清明前後必吃艾米果的習俗，因為春天的艾草最香嫩，用來做特色美食最饞人了。今天小編就給大家分享這道春天最饞的美味「艾米果」，這樣做才叫香，好吃又好做，學會再也不用買了！超簡單，不怕學不會，喜歡吃艾米果的一定要看看哦。
【艾米果】
【準備食材】麵粉3斤，糯米粉1斤，艾草，酸菜，臘肉，蕎頭，豆腐乾，鹽，生抽。
【做法】：把酸菜洗乾淨擠幹水分，蕎頭、臘肉、豆腐乾分別切碎。臘肉太硬的話就用開水浸泡10分鐘後再切。
2.接下來處理艾草，小編從市場上買的是已經焯水好的艾草團，直接剁碎就可以了，也可以放到料理機去攪拌。如果大家有新鮮的艾草，可以在焯水的時候加入少量的食用鹼，這樣焯的艾草才能保持碧綠不變黃。
3.準備一個大盆倒入3斤麵粉和1糯米粉，然後把剁好的艾草分次倒進去攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵團，蓋好醒面半個小時。由於每個人做艾草的量和水分不是非常固定，所以麵粉和糯米粉的量要自己觀察進行增減，小編做這個的麵粉和糯米粉比例為3:1，這樣做的麵皮口感比較軟，如果只是用麵粉做的話會比較硬。
4.揉好麵團接下裡做餡料。首先把酸菜放入鍋裡炒幹水分，然後剷出；然後再倒入臘肉炒香，做這個餡最好選用肥臘肉，這樣炒出來的油比較多，餡也更香；軟後把蕎頭和豆腐乾一起倒入臘肉中炒香；倒入兩勺生抽和適量鹽進行調味；最後倒入酸菜翻炒均勻。這樣的餡料就做好了，喜歡吃辣的可以再點辣椒粉一起翻炒。
5.把麵團揉勻後分成小份，擀成大麵皮，然後用圓形模具或者小碗扣出圓形麵皮，這樣做的艾米果外形更均勻。大家也可以把麵團分成小面劑子，再分別擀成圓形麵皮來做。
6.然後包入餡料。
7.把麵皮包成成半圓形後，再捏出漂亮的花邊（不會做花邊的可不捏，包緊就可以了）。
8.把包好的艾米果放入蒸鍋中，鍋底刷一層油或者墊油紙防止粘底。
9.鍋裡水燒開後，放入艾米果，大火蒸10分鐘即可。因為這個餡料炒熟了的，只需要把外層麵皮蒸熟就可以。這樣做的艾米果又香又軟，超美味，喜歡吃艾米果的趕緊試試吧~
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