清明節前後的艾草特別鮮嫩，這幾天沒下雨，好多人都是拿蛇皮袋去摘艾草的，再過段時間艾草長老了，就不能吃了。現在把艾草摘回來清洗乾淨，焯水後過涼，可以裝進保鮮袋裡，冷凍保存，這樣一年四季都能吃到新鮮的艾草點心了。我沒時間去摘艾草，今天在早市買了一塊錢艾草，有蠻多的，可以做兩次點心了。艾草可以做成很多美食，其中最出名的就是艾粑，因為之前已經蒸過幾次艾粑了，所以今天決定換個做法。用新鮮的艾草，打成艾草汁，再加入糯米粉、粘米粉、玉米澱粉，和成軟軟的麵團，再包入豆沙，下鍋煎至兩面金黃，出鍋後趁熱吃，又香又軟，特別受歡迎。
艾草別做老一套了，2分鐘教會你新做法，又香又軟，比買的還好吃。今天給大家推薦的這道「艾草豆沙餡餅」，做法非常簡單，半小時左右就能搞定，精準的配方，詳細的步驟說明，保證新手也能學會。吃一口你就會愛上那軟糯鮮香的味道，一開口不吃撐，根本停不下來。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【艾草豆沙餡餅】
主料：艾草100克；糯米粉260克；粘米粉120克；玉米澱粉40克；豆沙260克。
配料：白糖30克；玉米油少許。
第一步：先把食材準備好，艾草多點少點都可以，大家隨意哈！艾草多顏色就會更深，艾草的香味更濃，少一點艾草顏色更好看，有淡淡的艾草香，兩者都很好吃。
第二步：把艾草清洗乾淨，放入開水鍋中，焯水兩三分鐘，撈起過涼。艾草一定要焯水，這樣可以去掉苦澀味，保留艾草的清香。
第三步：把艾草放入料理機中，加入白糖，再倒入適量熱開水，打成艾草汁。420克粉，大概需要380克艾草汁，白糖可以根據自己的喜好添加。如果打好的艾草汁是冷的，可以回鍋加熱一下，用熱的艾草汁和面更軟，更容易包餡。
第四步：把艾草汁分幾次倒入粉中，攪拌至沒有乾粉後，再揉幾下就可以了，這樣不會黏手。喜歡吃糯一點的，可以只加糯米粉，因為糯米粉不太好消化，家裡有老人和孩子的，建議還是添加一些粘米粉吧！麵團揉好後，蓋上保鮮膜，防止風乾。
第五步：把豆沙分成12份，每份大約22克，搓圓備用。
第六步：把麵團也分成12份，每份大約66克，搓圓備用。
第七步：取一份小麵團，按扁包入豆沙，用虎口收攏，封口後再輕輕按扁，成一個餅狀。儘量溫柔些，避免漏出豆沙，每個餡餅都要差不多厚薄，這樣更好煎熟。
第八步：把電餅鐺預熱，刷一點油，放入餅胚，煎至一面微黃後，翻面蓋上蓋子燜一會，煎至兩面金黃，按壓餅皮時會鼓起，餡餅就熟了。沒有電餅鐺也可以用不粘鍋慢慢煎。
煎好的餡餅會有一點點變色，但一點也不影響它的顏值，好吃又營養的艾草豆沙餡餅，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
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