導讀：雞蛋餅別再老一套做法了，我家就饞此做法，又香又軟，一周吃4次
雞蛋是生活中常見的一種食物，大家都喜歡用雞蛋做各種的美食，因為雞蛋是一種百搭食物，無論與什麼食材搭配，口感都挺不錯的！今天我用雞蛋做一道小餅，吃起來香甜鬆軟，而且層次還比較多，當成早餐，比蔥花餅、餡餅、油條都好吃！一說起做雞蛋餅，我相信大家都挺熟悉的，只是每個人的做法不同，吃起來的口感也就不一樣，我在家做的雞蛋餅層次多，而且還又香油鬆軟，端上桌全家人都挺愛吃的，雞蛋餅別再老一套做法了，我家就饞此做法，又香又軟，一周吃4次！
做雞蛋餅時，用這個做法，香甜鬆軟，層次多，我家一周吃4次！其實雞蛋餅的做法很簡單，大家都喜歡做點省事的餅吃，用雞蛋液和面，然後分成小劑子擀成麵皮，直接上鍋就烙，其實這樣做是大錯特錯的，大家應該多加一步，在裡面抹上一層油酥，這樣不僅可以增加餅的層次感，而且餅是越吃越有嚼勁，尤其是當成早餐，一點都不油膩，比包子油條還下飯！
北方麵食的做法多種多樣，就拿雞蛋餅來說吧，它的做法就有很多種，而且每個人的做法不同，吃起來口感也就不一樣，我個人覺得做雞蛋餅的時候，大家可以做點發麵餅，因為發麵餅口感暄軟，而且還容易消化，還有要記得調點油酥，這樣餅才會更加的勁道好吃，下面我就把這道層次多的雞蛋餅和大家分享一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
首先在小碗中打上3個雞蛋攪散，在大碗中加上麵粉300克、酵母3克攪散，把雞蛋液倒進去攪拌均勻，攪拌成糊狀，在表面抹上一層油，再一次用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醒發一個小時。下面在小碗中加上點麵粉、食鹽、十三香，淋上熱油攪拌均勻備用。
在案板上多撒點乾麵粉，把麵團放在上面，整理成一個長條，擀成一張麵皮，再抹上一層油酥，從一端捲起來，分成一樣大的劑子，捏住劑子的兩頭旋轉一下，然後再按成小餅，在上面抹點水，沾上一層白芝麻，這樣生胚就做好了。下面在電餅鐺裡刷一層油，把小餅放進去烙，烙的過程中要多翻面，兩面都是金黃，小餅鼓起來就可以出鍋了。
需要注意的地方：第一要記得用雞蛋液和面，不用揉面，直接用筷子攪拌成黏稠的麵糊就可以，最後再加上點油攪拌，這樣做出來的餅會更加勁道好吃。第二調油酥的時候，要記得把熱油淋在十三香上面，可以激發出十三香的香味。第三烙餅的時候，可以多翻面，這樣可以增加層次感。
這就是雞蛋餅的做法，你們都學會了嗎，雞蛋餅的做法有很多，而我和家人最喜歡此做法，將它簡單一揉一烙，餅的層次多，而且口感暄軟又勁道，這是一道發麵餅，吃起來特容易消化，不管是大人還是孩子，都可以多吃點哦！