一到了天氣涼的時候，過一段時間就要開始想醃製臘腸的事了。一般都是10月份左右就開始準備了。記得小時候，老媽在家裡面灌制香腸，還會叫上一些左鄰右舍的人一起來幫忙，她們一邊聊天一邊做香腸，味道都可香了，一整件屋子都能聞到。
比起了廣東的甜腸，四川的臘腸，我們自己在家做的香腸也是一樣的好吃，更加的有口感，味道吃起來也是回味無窮。主要的味道以鹹鮮為主。一做就能掛滿我家整個院子，冬天的時候拿來炒菜吃是最合適不過的了。
但是很多人買的臘腸或者是香腸都會放進冰箱裡面冷凍起來，有的保存一年以上還在吃，相信你也一定有這樣的經歷吧。但是，香腸還有臘腸是不可以放進冰箱裡面那麼久的，因為香腸放的時間越久的話，亞硝酸鹽含量也就會越高，存放一年以上的臘腸或者香腸基本上就沒有味道了。
香腸放進冰箱放裡面可以儲存多久？超過這個時間，建議儘快扔掉。還有就是我們將香腸放進冰箱裡面有一些雜七雜八的食物也會串味的，這樣你就會發現香腸拿出來蒸熟是不好吃的，所以我們存放香腸，建議大家不要超過6個月，一年以上的香腸就勸大家不要吃了。
香腸放進太陽下面曬個1個月左右就可以吃了，放進冰箱裡面就要在6個月內儘量吃完。知道做香腸比較麻煩，但是大家也不要一次性地做太多了，常吃放時間長的香腸對我們的身體也還是有一定的危害的。
冰箱是一個很實用的家用電器，但是也不要什麼東西都放進冰箱裡面，很多事物都是有保質期的，過了這個保質期，營養還有味道都沒有了，冷凍也於事無補。
自己在家灌香腸也是非常簡單的，下面就來給大家分享自己在家裡面怎樣灌香腸。
準備好豬肉，什麼豬五花或者是豬後腿肉都可以，切得薄一點，然後加入白酒，鹽蠔油白糖攪拌均勻，差不多攪拌個10分鐘左右。醃製一會就可以了，大家喜歡吃什麼口味的還可以加，麻辣的就放點辣椒末進去，想吃甜味的就多加一些糖進去。準備好腸衣，灌進去就可以了。注意這個跟做臘肉是一樣的，都是不能用水清洗的。
所以大家不管還是自己灌的香腸還是在外面買回來的買最好就是要在6個月之內吃完，超過了這個時間段的話就最好不要食用了，因為天氣熱吃了這些香腸就非常容易上火，長痘，對身體也是十分不好的。
看看你家冰箱裡面的香腸或者臘腸有沒有過了6個月呢？要是有的話就趕緊處理了吧，吃得多了或者是經常吃的話都會危害到我們家人健康的，趕緊分享給身邊的朋友和家人，給他們敲響警鐘。