推薦語：過年吃臘肉是我們生活中很常見的一種食物了，尤其是過年的時候，是常備的年貨了，不過臘肉並不是永久保存，也是有保質期的
下文轉載自作者：玄子逗日常
還不到一個月就過年了，長大後覺得過年很沒意思，每年都是一樣的，但我們還是對過年充滿期待，在這個時候抓緊時間備年貨，很多家庭都開始醃臘肉，有的直接做成風乾臘肉，有的還要經過燻制，做成煙燻臘肉，各有各的獨特風味，吃起來讓人回味無窮，有很多人認為臘肉比新鮮肉好吃多了，不知道你是不是也這麼認為？
我老家住在農村，人們每到過年前一個月都要買大量的豬肉，在家裡動手醃臘肉，醃好的臘肉掛在牆壁上，房梁上，不用放在冰箱裡，想吃了搭梯子去取一塊，這樣做一次的臘肉，可以吃上一整年，來年又要做第二年的臘肉，吃的時候，搭配什麼都炒的香，炒蒜苗、炒粉條，吃起來太過癮了。
現在人們都住在樓房裡，這種陰涼通風的環境很少，所以臘肉風乾後，只能放在冰箱內保存，用這個方法來延長臘肉的口感和質量，但我們都知道冰箱起到保存的作用，有一定的時限的，並不是永久保存，所以臘肉放在冰箱裡一定的時間，還是會發生變質，那麼問題就來了，臘肉放冰箱裡可以保存多久？
對於這個問題，多數人認為臘肉放在冰箱，一年都不會變質，實際上這個做法是錯的，冰箱保存臘肉有時間，超過了這個時間，一定不要吃了，再不捨得也要扔掉，不僅口感差了很多，而且從營養上來說，吃了存放太久的臘肉，對身體也沒有好處。
其實臘肉在冰箱最多可以冷凍保存6個月，而且存放的時間越長，水分流失越多，還有香味也會逐漸變淡消失，吃起來口感自然會差了，還有放了太長時間後，亞硝酸鹽的含量也會增多，這個物質對身體傷害很大，別不知道，所以說不管從哪個角度來說，存放超過6個月的臘肉，都要儘快扔掉，別覺得可惜！
除了可以放冰箱保存以外，還可以這麼做，將臘肉切成小段，放在盆中，撒上高度白酒，攪拌均勻後，放在無水乾淨的陶瓷罐子裡，表面撒上薄酒，封上蓋子，放在陰涼乾燥的地方，只要儘快吃完就好了。
還有一個方法是媽媽常用的，將醃好的臘肉切成小段放在罐子中，再倒入沒過臘肉的油，臘肉接觸不到空氣了，就可以延長保存時間，而且臘肉在油裡泡著，肉質不會發硬，不過也得儘量在半年內吃完。
不知道你家的臘肉都是怎麼存儲的？一般多久吃完呢