燜面，我們當地也叫蒸麵條，這個叫法比較貼切，烹飪過程中麵條是被蒸熟的。蒸麵條一年四季都可以吃，配菜也隨著時令不同而變化，春天用蒜苔，夏天用豆角，秋冬天用蘿蔔，還有人喜歡用黃豆芽和芹菜，一年四季都可以吃。做蒸麵條要用五花肉才香，所有這些搭配當中，數蘿蔔蒸麵條最合老公胃口，到了冬天，整天都炒著要吃蒸麵條。一碗麵條一朵大蒜，吃法相當粗獷，每次都吃得很滿足。
就河南範圍內，這種類似的麵條飯做法也有區別，有地方叫滷麵有地方叫燜面有地方叫蒸面。我今天做的這個面先蒸後燜，用料很簡單，滋味卻非常美，麵條筋道有彈性吃起來滿口生香，一碗麵條一碗湯，真舒服。
材料：溼麵條、白蘿蔔、五花肉、大蔥、姜
調料：鹽、生抽、老抽、十三香、八角、色拉油
做法：
準備材料，一個蘿蔔用不完，200克五花肉，三人份的飯足夠了。
今天的麵條是我自己軋的，麵條鋪也可以買到，只要你說吃蒸麵條，有粗有細想要哪種要哪種。有這個粗細，還有比這個更細，做蒸面都很好吃。
把麵條放在籠格上蒸十分鐘。
蒸好的麵條取出來散氣並打散。
蒸面的時候把蘿蔔切較粗的條。
肉切片，蔥切段姜切片。
炒鍋倒一點兒油，先下蔥姜和八角炒香，再下肉片煸炒出油。蒸麵條離不開葷油，有它才好吃。
肉片炒卷後用醬油和鹽調味兒，鹽要稍多些，因為這是一鍋飯的用鹽量。
之後放上蘿蔔條翻炒，接著加一碗水，用十三香調味，可以嘗一下味道，進行二次調味，煮開後把菜中的湯汁舀出來一大部分。
把麵條鋪在菜上面，
用勺子將之前舀出來的湯汁均勻地澆在麵條上面。
蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘，開鍋將菜同麵條拌在一起，稍稍散氣後就可以開吃了。
吃蒸麵條的時候通常會煮一個紫菜湯，一碗麵一碗湯，再來一朵大蒜，美的很。