自製臘腸從古代開始就很受人歡迎，一直吃到現在，咱現在這個年代還是好這一口肉香味道，以前想吃得等到過年過節的時候，但是現在不用了，只要是想吃，自己買肉灌腸或者去市場超市買都挺方便的，自己灌腸能放很長時間呢，一般冬天灌上一些，整個冬天都可以吃，和白菜燉，超市也有臘腸而且還有很多口味，辣臘腸、甜臘腸、五香臘腸、作為北方的女漢子，我個人還是喜歡五香鹹口味的，平時炒個菜、燉個菜、或者拌麵，都喜歡放上一根，臘腸和麵條在一起吃，把臘腸炒一炒，然後放上一些青菜，直接澆到麵條也行，跟麵條在一起調一下也行，味道都很好吃。
菜名：臘腸燜面
食材：臘腸、手擀麵或者是鮮麵條、綠葉菜
調料：醬油、油、鹽、蔥、姜、蒜
烹飪步驟：
1、先去農貿市場或者社區的菜市場買一些鮮麵條，自己在家裡和面自己切也行，但是會費勁，所以直接買就行了，正好順便去賣肉的那裡買幾根灌腸，帶包裝的也行，自己選自己愛吃的，再買點綠色菜，市場上很多，買看著新鮮的，不用買很多。
2、回到家我們先把鮮麵條煮好，煮麵條的空檔，我們再把臘腸和菜弄一下，切一切，鮮麵條還是挺好煮的，鍋裡多放點水，打開火，燒開了後，把鮮麵條放進去，開大火煮鮮麵條，可能會多煮一會，我們把臘腸切一切，隨意切就行，青菜清洗乾淨點哈，現在青菜可能會有對身體不好的物質，所以多洗幾遍，切好。
3、麵條可以挑出來嘗一下是不是已經熟了，看著沒有白色的麵粉，透明就說明差不多了，吃著不硬就可以弄出來了，弄出來放到大盆子裡，要涼一下的，可以放上些油，防止他們粘在一起，把大蔥、姜、蒜瓣弄碎，一會我們炒菜用。
4、準備掌勺了，炒菜鍋水燒乾，倒上油，油熱了把蔥姜碎放進去，一下子就會聞見香味出來了，我們切好的臘腸趕緊也放進去，拿鏟子動一動，再放進一些醬油和鹽，讓它有鹹味，青菜好熟，最後放到裡面，稍微炒一炒就行。
5、炒好了不要弄出來，我們把煮好的麵條倒到菜上面，鋪平一些，把菜都給它蓋上，然後蓋上鍋蓋，不用很長時間，好了之後，打開用鏟子翻翻就好了。
烹飪貼士：
1、買臘腸去肉食店或者冷鮮肉店裡面自己灌的那種，不燜面可以留著做別的。
2、麵條煮好，麵條畢竟是麵粉做的，所以時間長了會很黏，為了不粘在一起，就稍微倒上一點油就行了。