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大家第一眼看到這菜是不是眼前一亮呢？相信大家都聽過看過或者吃貨菠蘿炒飯，用水果拿來炒其實已經不稀奇啦。今天的這道炒菜中也是加入了芒果，和綠的黃瓜，白的山藥一起炒，顏色亮眼，味道豐富，大家一定要試試。天氣漸漸熱起來，看到油膩膩的大魚大肉已經失去了進食的欲望，這時候就很需要這樣一盤清爽脆口的小炒來解救已經膩了的胃口。
這道菜的做法非常簡單，三樣食材切一切，山藥水裡焯一下，炒一炒不超過3分鐘就好了。食材選擇上，作為炒菜，大家還是選擇淮山藥，口感比較脆，適合炒菜。那怎樣算是好的山藥，小餘教你幾招怎麼挑選山藥，一是掂重量，看著大小相同，那就挑重的。二是挑鬚毛多的那種，營養更好。另外，因為山藥中含有澱粉，所以也不能一次性吃太多，切好如果沒有馬上用，就應該先泡在鹽水裡防止氧化變黑。因為小餘的媽媽有高血壓，所以會做一些高鉀多鈉的菜來，這道菜就非常適合有高血壓或者高血脂患者食用。
不用爆炒，也沒有油煙，對皮膚和廚房都沒有損害。吃起來黃瓜山藥脆爽，芒果清甜，組合在一起有一種特殊的味道，配粥吃都是極好的。這是一道連廚房小白都會做的菜，大家一定要試試哦。
【黃瓜山藥炒芒果】
*食材*
黃瓜、山藥、芒果、醋、油、鹽
*做法*
1.先將黃瓜洗淨切成片備用。可以用淡鹽水泡一會，這樣更乾淨，洗的時候如果怕刺，可以帶上手套。
2.將山藥洗淨去皮，同樣切成片。這就要求那麼一點點刀工啦。有的人會對山藥過敏發癢，最好用手套戴起來。
3.鍋裡放入清水燒開，倒入一勺白醋，然後將切好的山藥片放入，焯水1分鐘左右後撈出瀝乾備用。放醋的原因是可以減少維生素C的損失。
4.將芒果切片，切成條狀或者切成片備用。
5.熱鍋入油，先將切好的黃花片倒入翻炒，大概翻炒半分鐘稍微軟化一點就可以了。
6.將焯好的山藥片倒入鍋中，一起混合翻炒大概半分鐘左右，加入一勺鹽左右翻炒入味。
7.最後將切好的芒果條放入，輕輕翻炒均勻就可以盛盤了。
黃、白、綠相間看著是不是特別養眼？逐漸熱起來的天氣正適合這樣清新解膩的小炒菜。
如果你們吃過什麼水果炒菜覺得好吃，歡迎留言告訴我哦。
黃瓜山藥炒芒果小貼士:
1.芒果選擇——挑那種硬硬的芒果，切的時候不會糊掉的芒果。
2.其他食物的搭配——因為山藥中有澱粉，所以可以相對應的減少主食。
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