才知道，這3種山藥不能買，買了也不能吃，看完漲知識了
中秋前後山藥會大量上市。在購買的過程中，如果遇到這3種山藥最好不要挑選，下面就請各位跟著小編一起來了解一下吧。
3種山藥不能買
第1種：根須少的山藥不要買。根須的多少直接說明山藥的新鮮程度和口感。根須越多的山藥，說明口感越好，做菜也會更好吃。營養也會更豐富。根須少則說明不新鮮，口感差。
第2種：橫切面如果呈現出鐵鏽顏色的山藥，最好不要購買。因為這說明山藥的放置時間比較長，而且有可能是冰凍過的。這樣的山藥不僅不新鮮，水分和養分也會有所流失，口感也會差很多。
第3種：表皮看著有黑斑或者變色的山藥，也不要挑選。有黑斑的山藥，說明裡邊的肉也已經開始腐爛，用手按壓一下肯定會有發軟的感覺，這種山藥不能購買。
日常做菜挑選山藥的方法，可以從4點來入手
第1點：從外觀上面來看，要挑選稍微有點扁的山藥，最好在山藥的頭部還帶有一點彎曲的。表皮的顏色為棕黃色的是比較好的。
第2點：從外皮上面來看，表皮比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃。如果是用來煲湯或者做甜品的，那就要選擇面山藥。面山藥口感比較甜糯，比較飽滿。面山藥的特點就是在表皮上面會有很多的小麻點，而且根須比較順溜。
第3點：用手把山藥捂熱。鬆開手以後，如果山藥表皮還有溫熱感的，就是新鮮的山藥。不新鮮的山藥表皮會出現小水珠，出現小水珠的情況，就說明山藥是被冷凍過的。冷凍過的山藥營養成分會減少，口感也不會好。
第4點：稍微用手刮去一點山藥皮，看一下山藥肉的顏色。肉質呈現出白色，有黏液的就是新鮮的山藥。被凍過的山藥肉會發紅，顏色看起來有點像鐵鏽的顏色。
以上就是關於挑選山藥的一些小知識，希望對大家會有幫助。如果您有更好的想法，歡迎留言下方和大家一起分享，覺得文章有用請轉發分享，謝謝大家。
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