廚房空間小,蒸箱烤箱微波爐想要卻放不下?一臺蒸烤一體機,搞定全部廚電功能!(私信有福利)
但是,蒸烤箱是否靠譜呢?它的網傳流言弊端正確嗎?下文從三個角度來剖析:
蒸烤箱的發展現狀
對比與在國內發展已久的純蒸箱、純烤箱來說,蒸烤一體機屬於廚電新秀,即使市場份額小於前兩者,但線上的增長比例驚人。(2019年第一季度,臺式和嵌入式蒸烤箱的線下零售額分別高達198%和232%的增長。線上也分別有98%和101%的零售額增長)
由此可見,蒸烤箱目前的市場規模雖小,但是未來的增長潛力值得期待!
網傳不靠譜的弊端
網上流傳著各種蒸烤一體機的弊端,這裡挑選4條比較經典的質疑進行解答。
1. 蒸烤一體機技術不成熟,蒸與烤不能同時存在?
解答:蒸烤箱的蒸是外部水箱高溫加熱水產生的蒸汽,然後再導入機爐腔內;烤則是爐腔內的加熱管發熱實現的,兩個功能產生的機制分別在內外,因此不存在衝突的問題。
2. 蒸烤一體機在蒸的方面是將蒸汽通過塑料管導入爐腔內的,高溫會產生塑化劑?
解答:蒸烤箱所使用蒸汽導管是矽膠管,與嬰兒奶嘴的材質相同,不僅不會產生塑化劑,而且使用壽命較長。
3. 蒸汽導管長期導入蒸汽,不易清洗且容易產生細菌?
解答:水之所以能夠變成蒸汽,此時溫度會超過100℃了,而高溫蒸汽是具有殺毒作用的;建議水箱使用純淨水導入,這樣不容易產生水垢,清洗也更方便了。
4. 蒸烤一體機只有兩組加熱管,且後置式的散熱方式會對櫥櫃有損害?
解答:目前主流蒸烤箱為上部兩組加熱管,後部一個加熱管,底部一個隱藏式加熱盤,在蒸烤功能方面完全滿足烹飪需求;嵌入式是採用前置式散熱,臺式是從側面或上方散熱,只要安置正確,並不會對櫥櫃產生損害。
真正的技術瓶頸
1.蒸汽量問題
蒸烤一體機的核心功能嫩烤,在於對蒸汽量的控制;採用外置式的蒸發器產生的蒸汽量是一個不可控值,這會對其蒸汽烘烤效果產生較大的影響。
2. 產品漏水問題
蒸烤一體機的漏水有兩個地方,一個是水箱接觸的位置,水箱在推拉的過程中在目前的設計情況下不可避免的出現漏水,另一個就是在面板前沿容易漏水。
3. 對溫度、時間的精準把握
是追求極致到1℃的精確調溫,還是幅度在3℃內穩定控溫呢?這就是屬於各品牌的技術表演時間了。
總結
那麼蒸烤箱一體機靠譜嗎?在技術範疇上屬於靠譜;而是否好用,就得看對食物的完美追求程度和個人的烘焙能力了。(私信領取蒸烤箱的福利!)