大家好！我是愛嘟嘟，今天和大家分享好吃不膩的素三鮮餃子的製作過程。
餃子，是中國傳統食物。它的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失。民間有「好吃不過餃子」的俗語，餃子成為一種應時不可缺少的佳餚！
我個人最喜歡吃餃子，更喜歡包餃子。今天就來包素三鮮餡的餃子，製作過程非常簡單，具體步驟是：
1. 取適量麵粉加入少許精鹽，將溫水倒入盛好的麵粉中，面和水的比例大約是2:1，用筷子將面攪成絮狀再下手和面，將麵團揉捏光滑後，醒發20分鐘左右。
2. 開始調餡。首先將韭菜摘好洗淨控幹切成細末；再將雞蛋清和雞蛋黃分離，分別炒熟滑成小塊；然後將蝦仁洗淨挑去蝦線切成小塊。
3. 根據自己家人的口味適量放入調料。將所有的餡料混在一起，依次加入精鹽、花椒粉、姜粉、少許蠔油、雞精，最後再加入10g左右的色拉油。
4. 將醒好的麵團放到案板上揉搓成細條型，到適當均勻粗細的時候開始揪劑子，劑子要揪成大小一致的。接下來，將劑子按扁後開始擀成圓圓的麵皮。
5. 接下來就開始包餃子啦。將餃子皮放好餡後，將對邊捏在一起，一定要用點勁兒，防止水煮時露餡。
6. 依次將餃子包好，放到蓋簾上。
7. 鍋裡開始燒水，水沸騰狀態下依次倒入餃子，剛下鍋的餃子非常容易粘鍋底，一定攪開後再蓋上鍋蓋煮。當鍋裡水第一次沸騰時，將鍋蓋打開，倒入適量涼水，蓋上鍋蓋繼續煮，等到下一次鍋中沸騰時，再加入適量涼水，重複這個步驟三次，餃子就差不多熟了。等到鍋中餃子都變成大肚子圓溜溜，就像一群小鴨子浮在水面上的時候就可以出鍋啦。
8. 將餃子從鍋中撈出來，香氣撲鼻，胖乎乎的，看著就想讓人咬上一口。
吃餃子就認準韭菜餡，這個味帶勁兒！
—小貼士—
1. 和面時加入少許精鹽，為了防止煮餃子時粘連。麵團要活的硬一些，為了吃起來更有勁道。
2. 將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，是為了體現白黃分明，使餃子餡更加有食慾。
3. 在餃子的蘸料中加入少許的辣椒油，使餃子更加美味。
今天的分享就到這裡了，如果大家喜歡的話，點擊關注愛嘟嘟的美食日記，裡面有更多美食的簡單製作過程，我也會持續為大家更新美食的！