爆炒豬心是一道用豬心烹製而成的美味菜餚，豬心就是豬的心臟，由於具有養心的功效，也是很多家庭熱衷的食材。豬心通過爆炒可以將原本生澀，略帶腥味的豬心變身一道下飯菜，讓我們來看看爆炒豬心到底怎麼做吧。
做法一，食材：豬心1個，紅辣椒1個，青辣椒6隻，大蒜6顆，小紅椒2隻，蒜頭半個，生薑半塊，料酒3匙，鹽1匙，生抽1匙，醬油少許，米酒1匙，雞精小半匙。1：新鮮豬心清新乾淨，清水燒開把豬心加幾片姜和2匙料酒焯下去除血水。2：將配料洗好和切好，豬心焯水後再拿冷水洗乾淨。3：起油鍋下姜蒜，再把切好片的豬心倒入快速爆炒一分鐘然後剩起備用。4：另外起一油鍋爆香配料，再把豬心加到配料一起炒，加鹽、生抽、醬油、米酒、雞精、料酒快速翻炒上色入味就可以了。5：最後色香味俱全的爆炒豬心就可以裝盤了。
做法二，食材：豬心半個，紅辣椒2個，尖椒1個，料酒1勺，大蒜2瓣（切碎），生薑2片（切絲），澱粉，鹽，醬油2勺，大蒜2瓣（切碎），生薑2片（切絲），白胡椒1茶匙。1：豬心浸泡去血水洗淨切薄片，尖椒辣椒切段，蒜切碎，姜切絲。2：豬心加鹽，醬油，大蒜，生薑，白胡椒先醃製15分鐘，等要炒之前再加一點點的澱粉抓勻。3：鍋內油熱大蒜生薑爆香，倒入豬心爆炒至變色在炒的過程中，放入尖椒和辣椒。4：起鍋前往鍋邊噴一些料酒，出鍋前加鹽調味即可。
做法三，食材：豬心一個，青椒兩個，油10毫升，大蒜，胡椒粉，薑片，生抽，老抽，鹽，大蔥。1：豬心洗乾淨切片備用，鍋放入適量清水放入豬心煮2分鐘左右撈出備用。2：鍋放油燒熱放入薑絲，蒜片，胡椒粉炒出香味。3：放入豬心翻炒，放入生抽，老抽翻炒均勻。4：放入青椒和鹽，翻炒斷生即可裝盤食用。
做法四，食材：豬心1個，辣椒適量，洋蔥適量，料酒適量，生薑適量，花椒適量，八角適量，生抽適量，花椒粉適量。1：豬心搓洗乾淨表面，剖開將裡面的血塊，血管撕掉洗淨，再加入適量澱粉抓洗，然後用流水衝洗乾淨。2：將洗好的豬心冷水入鍋加入生薑，料酒，10幾粒花椒和一個八角，開鍋後轉小火煮30分鐘。3：將洋蔥和辣椒洗淨分別切片，煮好的豬心撈出切薄片。4：炒鍋內倒油燒熱放入辣椒翻炒，辣椒炒軟後放入洋蔥翻炒。5：洋蔥炒至斷生加入豬心片，加入料酒翻炒均勻。6：最後加入花椒粉和適量生抽調味，炒勻即可出鍋。