豬心就是豬雜碎裡面的一種，豬雜碎裡面有很多好吃的，但是豬心可以說是比較好吃的，他很有嚼勁，可以說他要是會煮的人做出來，絕對好吃，而且也有一系列的傻瓜，做法對於豬心這種食材，有很多人在處理，豬雜碎的時候都會把豬雜碎一鍋燉了。
其實按照我們這邊的老話說，豬雜碎才是最好吃的，為什麼呢？因為我媽媽跟我說過，豬肝，這是補血的，我想大家都知道，豬竿的話，其實除了補血還有另外一種，就是按照我們這邊的老方法，他是可以補身體的，我媽經常拿著一種配藥，然後來煎豬肝一起吃，不過我個人覺得並不好吃，對於豬肝可以入藥，其實我也是早有耳聞。
當然，只是限於在我們這邊的一些老方法，就比如豬肝和白砂糖或者紅糖一起煮，聽說能夠補氣，效果有沒有用？我也不知道，我只知道我媽媽說過幾次，他也有幾次買了豬肝，然後一起做過，不過我覺得豬肝和白砂糖一起還真的不好吃，味道特別怪，難以下厭。
因為它不會加入他該加入的食用鹽，還有食用油，他就是單純的把豬肝剁碎剁碎，然後再加入白糖一起放入鍋中就這樣子用水煮出來，大家能想像得到那個味道嗎？總之我吃了一口，我就從來沒有吃過了，但是其實豬肝豬心豬肺這些都有其他的做法，今天我來告訴大家的，這道做法就是爆炒豬心。
首先我們要準備一個鮮紅的小心臟，當然，這個心臟你也可以用其他的心臟來代替比如牛的，或者是其它動物的，我們把準備好的心臟切成薄片，然後冷水下鍋放入水中焯一下，目的就是為了去腥味，焯一下之後再撈出來用冷水衝去泡沫，焯水的時候最好是加入一些料酒，焯完水之後我們起鍋，然後把油放進去，再加入蔥姜蒜末， 把香味煸炒出來之後，我們再加入郫縣豆瓣醬，用於提香。
多關鍵可以說是一種很好的調味品在廚房經常可以見到，然後再煸炒一下豆瓣醬之後等紅油炒出來了，我們就開始下了，已經焯好水的心臟，這個時候放入料酒蠔油生抽還有一點點老抽，用來上色，翻炒上色之後再炒一下，再放入配料放入尖椒紅椒，然後再放入土豆片或者是洋蔥都可以，加入煸炒至尖椒紅椒或者是配料熟透就可以拿出來了。