可可戚風蛋糕

2020-12-18 美食天下

可可戚風蛋糕

By ★水舞顏★

自從收到長帝3.5版電烤箱後，我是越來越喜歡烘培了，為啥呢？不用說，肯定是這款烤箱讓人用起來得心應手啦！原來還擔心我原來的烤盤、烤網都不能用了，結果今天烤餅乾和戚風的時候發現，完全能用，加上上下控溫，烤出的餅乾，那個色澤啊，還有口味，不用說，你知道的，反正寶寶和老公是大大的贊口不絕。尤其放兩盤糕點烤，完全不擔心烤糊之類的、或者上色不均，這些問題都統統解決了。而且在烤的過程中，從鋼化玻璃窗中清晰的看到食物有生到熟的變化過程，也不用再拿手電筒查看了。由於撒熱功能好，發現烤完後，烤箱的外殼都不燙的。總之各種都是喜歡的不得了O(∩_∩)O哈！

原料：低筋麵粉、可可粉、雞蛋、油、、鮮奶、糖、檸檬汁。

做法步驟：

第1步、準備所有材料。

第2步、將雞清和蛋黃分開後，分別放入乾淨無水，無油的不鏽鋼盆內。

第3步、3：放20g的白糖到蛋黃上，用手動打蛋器器打散。

第4步、分三次次將植物油加入並攪拌均勻。

第5步、再加入牛奶攪拌均勻。

第6步、45g麵粉、15g可可粉用麵粉篩入蛋黃糊中，將麵粉糊攪拌至無顆粒狀。接下來開始打蛋清了。

第7步、蛋白用打蛋器打至粗泡狀態，加入1/3砂糖。

第8步、打至細膩的泡沫，再加入1/3糖。

第9步、9：繼續打至起紋路狀態，把剩下的糖加入，繼續打至乾性發泡。

第10步、9：繼續打至起紋路狀態，把剩下的糖加入，繼續打至乾性發泡。

第11步、10：乾性發泡：打蛋頭從蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角。

第12步、把1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中，切拌完全均勻後。

第13步、再把1/3蛋白霜入蛋黃糊盆，繼續切拌均勻；然後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜 中，切拌均勻至光滑細膩無顆粒。

第14步、將混合麵糊倒入6寸活底模中，倒8分滿，在桌面上輕磕幾下模具，震出氣泡。

第15步、送入預熱好的烤箱:上下火150°50分鐘。烤好後，立即帶上隔熱手套，從烤 箱中取出蛋糕，放桌子上摔一下，然後倒扣 烤架上；晾至完全冷卻，可以脫模了。

來自 美食天下 ★水舞顏★ 的作品。

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