華南農業大學教授李遠友:獨闢蹊徑 研發水產飼料之「芯」

華南農業大學教授李遠友：獨闢蹊徑 研發水產飼料之「芯」2021-01-15 09:54:00　　水產養殖網　　出處：海洋與漁業雜誌        瀏覽量： 712 次 我要評論
│李遠友│

華南農業大學二級教授、博士生導師，海洋學院水生動物營養與飼料科學系主任，國家海水魚產業技術體系崗位科學家（營養需求與飼料領域）。在魚類脂肪營養，特別是高不飽和脂肪酸合成代謝調控機制、脂肪酸精準營養與配合飼料的魚油替代技術等方面，研究工作取得多項重要創新性突破，相關成果居國際前沿水平。

作為養殖成功的關鍵一環，飼料事關水產養殖業的前途命脈。當前，我國極力推進水產養殖業綠色健康發展，對水產品質量安全的重視持續加碼，同樣也對飼料的配方及其生產工藝提出更高要求。

華南農業大學海洋學院水生動物營養與飼料科學系主任、國家海水魚產業技術體系崗位科學家李遠友教授帶領團隊，近20年來深耕魚類脂肪營養，以黃斑藍子魚、卵形鯧鰺（金鯧）、石斑魚和羅非魚等重要養殖魚類為對象，在魚類高不飽和脂肪酸（HUFA）合成特性與調控機制、脂肪酸精準營養與配合飼料中的魚油替代技術研究等方面取得了多項重要的創新性突破，在行業內引起廣泛關注。

水產飼料過度依賴魚粉魚油

「2019年我國水產飼料產量為2203萬噸，位居全球首位，在我國飼料行業中佔比9.6%；其中，淡水魚料約1500萬噸，海水魚料150萬噸，蝦蟹料250萬噸，特種料200萬噸，其他料100萬噸。」深諳市場行情，李遠友對關鍵數據信手拈來，如數家珍。「華麗的數字之下，問題也很明顯。從飼料產量的數據對比可知，海淡水養殖發展不平衡。目前，海水魚養殖產量僅佔海水養殖總產量的7.8%，只佔水產養殖總產量的3.2%。海水魚養殖業的發展遠遠滯後於淡水魚，這與我國遼闊的海域面積是極不相符的。」李遠友指出。

「水產飼料特別是海水魚飼料對魚粉和魚油的依賴性強。但全球魚粉、魚油的年產量僅500萬噸和100萬噸左右，資源短缺且價格昂貴，我國絕大部分要依賴進口。隨著秘魯、智利、挪威、丹麥等出口國對資源的進一步控制收緊，尤其受到全球新冠疫情的持續影響，魚粉和魚油的價格呈現上漲趨勢，這些直接推高飼料生產成本，影響產業發展。」李遠友進一步指出。

「在養殖成本構成中，飼料成本佔40%~80％，特別是肉食性養殖魚類，飼料成本佔比有的高達70%~80%。而在水產飼料配方的三大營養素中，蛋白質和脂肪是降低飼料成本的潛力所在。魚類對蛋白的需求高達24%~55%；同時，魚類對脂肪的量和質要求高，其飼料中脂肪添加量一般6%至12%，最高可達40%，且海水魚配合飼料中一般需要添加富含HUFA（高不飽和脂肪酸）的魚油才能滿足魚體正常生長發育對必需脂肪酸的需求。」李遠友認為，要給水產養殖業提質增效、降本減負，關鍵要從飼料著手，而脂肪營養是一個重要突破口或抓手。


▲&nbsp在珠海考察深海網箱養殖

獨闢蹊徑研發魚油替代產品
從某種程度上來說，脂肪營養和魚油替代技術的研發可以說是水產飼料之「芯」。李遠友說，「開發魚粉魚油替代產品及替代技術，是水產飼料領域亟待解決的核心技術或瓶頸問題。」《關於加快推進水產養殖業綠色健康發展的若干意見》中，明確提出要強化科技支撐，支持綠色環保的人工全價配合飼料研發和推廣，鼓勵魚粉魚油替代品研發。

然而，在踏入魚類脂肪營養研究領域之前，李遠友重要的研究經歷卻不在此。在攻讀碩士和博士學位期間，李遠友先後師從劉筠和林浩然兩位院士，學習水產動物繁殖生理學和內分泌學方面的研究。「對於目前的研究領域，我算是半路入門的。」李遠友說。

「2000年，我在一項國家自然科學基金面上項目研究過程中驚喜地發現，HUFA對魚類的生殖性能、精卵及仔魚質量影響很大。這讓我喜出望外，腦洞一下子打開了，覺得魚類脂肪營養、HUFA的生理功能及代謝調控是一個十分有意義值得去深入探究的領域，前景廣闊。」從事魚類脂類營養方面的研究工作，對於當時的李遠友來說，完全是一個近乎陌生的領域。

「水產飼料營養以前更重視胺基酸平衡，很少關注脂肪酸平衡問題。我認為，重視脂肪酸精準營養和脂肪酸平衡問題，可能是解決養殖魚類普遍存在脂肪蓄積嚴重、脂肪肝、免疫力下降等問題的重要對策。」20年來，李遠友致力於魚類脂類營養研究，他希望自己的研究成果能夠降低水產養殖A生產對魚油的依賴及提高養殖魚類的HUFA含量，從而促進水產養殖業的健康可持續發展和提高養殖產品的營養價值。

正是因為有了多年來深厚的理論研究和卓越的技術攻關成果積累，才激發李遠友獨闢蹊徑，讓他一步步走出了一條研發中國水產飼料之芯的創新之路。

重要成果突破居國際前沿

如今，李遠友領銜的研究團隊不僅在魚類HUFA合成特性與調控機制研究方面取得多項居國際前沿水平的重要創新性突破和理論成果，而且在魚類脂肪酸精準營養與配合飼料中的魚油替代技術方面取得具有重要應用前景的創新性突破，在行業內引發廣泛關注。

「我們在黃斑藍子魚的HUFA合成特性與調控機制研究方面獲得重要成果，在國際上率先發現海水魚具有HUFA合成能力，在脊椎動物中首次報導Δ4脂肪酸去飽和酶（Δ4Fad）的存在，在海水魚中首次報導Δ6Δ5雙功能去飽和酶（Δ6Δ5Fad）的存在，率先發現轉錄因子HNF4α、PPARγ及微小RNA（microRNA）參與脊椎動物HUFA合成調控。」李遠友說。這些成果不僅對於全面闡明魚類HUFA合成代謝調控機制具有重要理論意義，而且對於促進該領域的研究工作起到引領作用；同時，對於水產飼料中魚油替代方面的應用研究具有重要促進作用。

「例如，我們通過對黃斑藍子魚和卵形鯧鰺必需脂肪酸需求特性的研究，開發了基於其脂肪酸精準營養需求的複合油及脂肪粉。利用其生產的配合飼料開展養殖試驗，在生長和健康等方面展現的效果和魚油相當、甚至更優，這令我非常驚喜！其應用可使卵形鯧鰺配合飼料中魚油和魚粉的使用量分別降低40%~50%和40%~80%（飼料魚粉低至6%），飼料成本較市場上知名大公司的商品料及30%魚粉對照組分別降低47%和24%，N、P排放量較冰鮮魚投餵組可分別降低79.21%和66.23%，經濟、環境效益顯著。更令我意外的是，把飼料脂肪營養做好了，可以提高利用陸生動植物蛋白替代魚粉的比例！」談起自己的研究，李遠友娓娓道來。這在業界是首次倡導將魚類脂肪酸精準營養和脂肪酸平衡理念成功應用於水產飼料的生產實踐，對於改變行業觀念具有深遠影響。

推動科研成果落地開花

「如今在水產動物營養與飼料研究領域方面，魚粉和魚油替代是兩個重要的熱門研究方向。我主要開展魚油替代的理論和應用研究，隨著研究逐漸深入，在脂肪酸精準營養與脂肪酸平衡方面取得了重要突破，並在生產實踐中研發出基於卵形鯧鰺脂肪酸精準營養需求的飼料脂肪源產品，展現出了良好的應用前景！」冬日的陽光透過辦公室窗戶，投射在李遠友的身上，言語之間充滿了對這份事業的熱愛和信心。

「國家把魚的健康和老百姓舌尖上的安全提到前所未有的高度，全國漁業正在紮實推進綠色健康養殖，實施養殖尾水治理和達標排放，聚焦養殖尾水科學治理。今後的水產養殖業一定是『生態環保、綠色健康、優質高效』的現代模式，高效環保配合飼料將發揮重要作用。」李遠友說，「在這種現代模式下養出來的魚更健康，更富含有利於人體健康的營養物質、特別是HUFA，體現水產品最特別的營養價值。」

「依託華農水產養殖應用學科平臺、國家海水魚產業技術體系崗位科學家的工作需要及珠三角地區廣闊的市場需求和機會，我在華農的研究工作偏向於將前期脂類營養研究理論成果進行應用轉化和開花結果，開展高效環保配合飼料的開發及應用!」2016年底，李遠友從汕頭大學調入華南農業大學工作，積極整合有效資源，開展產學研推工作更加如魚得水。


▲&nbsp李遠友教授和他的學生們

（出處：海洋與漁業雜誌&nbsp記者：曾凡美)

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