梅菜扣肉蒸多長時間 梅菜扣肉蒸多久才熟

梅菜扣肉是一道非常有名的美食，主要食材就是梅乾菜和豬肉。這道食材肉質肥而不膩，軟香入口。那麼，梅菜扣肉蒸多長時間？梅菜扣肉蒸多久才熟？

梅菜扣肉蒸多長時間

約30分鐘小訣竅:抹上醬油的肉塊很容易爆鍋，應該第一時間蓋上蓋。泡好的蓮子摸幹水份會比較好卷。單純用梅乾菜蒸肉卷有可以，只是菜品色澤會比較黯淡。

梅菜扣肉製作步驟

1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟（50分鐘左右）。

2、撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。

3、炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。

4、把炸好的五花肉切成大長片。

5、取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。

6、將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內。

7、梅乾菜泡軟洗淨，鍋中放少許油，將洗淨的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻。

8、肉上放上炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛（或者放入高壓鍋中蒸熟）。關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。

烹飪技巧

1、因為我喜歡湯汁多，生抽用得也較多，所以不用加醬油。

2、白糖的多少根據自己的口味而定，在步驟9炒好梅乾菜的時候可以嘗試一下味道，然後根據需要添加。

3、做的時候如果份量不是太多，可以用高壓鍋蒸，上氣後蒸約15到20分鐘即可，我這次做得多，梅乾菜也放得多，所以高壓鍋放不下。

小貼士

1、梅乾菜要提前浸泡，清洗乾淨去除泥沙；

2、煮好的肉趁熱拿出抹上老抽；

3、煎肉的時候要肉皮向下，小火煎制防止將肉煎糊；

4、梅菜要燜煮15分鐘，使梅菜吸入更多湯汁，更入味更軟爛。