溏心蛋就是雞蛋的一種做法,是一種非常美味的食物。但是美中不足的是溏心蛋裡會有一種沙門氏菌的細菌。誤食含有沙門氏菌的食物可能會引起發熱、持續高熱、全身疼痛等情況。
但是並不是所有的雞蛋都含有沙門氏菌，一般而言鮮蛋只有10%左右含有沙門氏菌。且細菌都怕高溫，煮沸8min～10min，雞蛋外的細菌就會被殺滅。當然還可以選擇類似於黃天鵝這樣的可生食雞蛋，從源頭上杜絕沙門氏菌。
下面給大家帶來茶葉溏心蛋的做法。
主食材
雞蛋
（建議選擇類似於黃天鵝的可生食雞蛋）
調料
紅茶、香葉、桂皮、八角
生抽、老抽、鹽、糖
冷水下鍋，水裡放少許鹽，大火八分鐘撈起，放入冷水中泡一會。
大碗裡放入香葉，桂皮，八角，幹辣椒剪碎（實驗過完整辣椒下鍋煮，雞 蛋毫無辣味，不愛微微辣的可以不放辣椒。）
繼續加入鹽，冰糖，生抽，老抽。
冷水中的雞蛋敲裂備用（敲裂是讓其更入味關鍵是還能印上美麗的花紋）
加入紅茶口感更佳，放入紅茶茶包也可以
加水、將大碗中的所有材料和水加入鍋中（我一般是碗傾斜，然後量杯輕輕衝碗中材料入鍋，這樣可以把生抽老抽和鹽糖衝得很乾淨，給自己點個讚）
大火煮沸、放入敲裂的雞蛋煮至沸騰後關火
鍋內全部食材倒入小燉鍋