蒸一蒸，煮一煮，這樣做豬肉，滿口留香，肥而不膩，值得一試！
不知道大家平時是怎樣做豬肉的呢？是炒還是煮？還是燉湯喝？豬肉的做法有很多，但是今天小編教你這樣做豬肉，只需要煮一煮，再蒸一蒸就能做出肥而不膩，滿口留香的豬肉。尤其是離過年的時間越來越近了，宴請賓客絕對少不了豬肉。而這道五花肉好吃的做飯能讓五花肉非常的入味，這樣做絕對沒錯！
五花肉是屬於豬腹部這塊肉，因為豬的腹部有非常多的脂肪，但又不僅僅是脂肪，脂肪中間還夾雜著肌肉組織，所以會呈現出一種肥瘦相間的肉質，因此被稱為五花肉。祝福這一塊肉，即使是瘦肉部分也是非常鮮嫩多汁的，他的那部分肥肉，遇到高溫會比較容易融化，但是瘦肉煮得稍微久一點也不會變柴。所以學會這道菜的做法，過年給家人給朋友做，既有面子又很實在。
我們先準備500克五花肉，接著準備油鹽適量、接著準備大蒜2瓣、然後我們還要準備姜和蔥、還要準備幹辣椒和料酒，我們還要準備紅燒醬油。最後我們還要準備白糖和澱粉適量。首先需要把五花肉焯一下水或者是煮一下。在鍋中加入適量的水，然後在冷水時就把五花肉下入鍋中。然後用大火把鍋燒開之後煮幾分鐘。在這過程中大家會發現表層會漂浮一層浮沫，要用勺子將這層浮沫給去除，去除浮沫之後，往水裡面淋入一些料酒，把筷子插進肉中，如果能很輕鬆的插進去就說明煮好了，把五花肉取出。
我們把豬肉晾涼之後，就可以把五花肉切片備用了。五花肉在切片的過程中要切成薄厚均勻的大片，然後把五花肉的表皮朝向擺在碗裡邊，最好擺的緊密一點。然後就要處理蔥姜蒜了。把蔥切成蔥段，然後將切成片兒，蒜也要切成片，接下來準備好大料，幹辣椒以及花椒。接下來起鍋，在油鍋裡面放入適量的食用油。等到油熱了之後就可以把蔥段薑片兒，蒜片兒大料幹辣椒以及花椒放進油中煸炒，炒出香味之後往鍋裡面加上半碗水，然後加入紅燒醬油料酒和鹽，開大火把水煮開。煮開之後將料汁就調好了。
接著我們準備好之後，就把他澆在五花肉上面，放進蒸鍋裡面開始蒸。中五花肉的過程大概需要40分鐘左右，40分鐘到了之後就可以把五花肉取出。然後把花椒幹辣椒大料和蔥姜蒜挑出來，然後把豬肉的湯汁都在勺子裡面把五花肉扣在盤子上，要皮朝上哦！
最後我們再把鍋裡面剩的湯汁加熱，加熱之後加入適量的水澱粉，這樣躺著就會變得更加粘稠。湯汁變粘稠之後就可以關火了，然後將湯汁澆在五花肉上就可以出鍋上桌了。這盤扣肉大家學會了嗎？蒸一蒸，煮一煮，這樣做豬肉，滿口留香，肥而不膩，值得一試。