相信有許多朋友和我一樣,喜歡吃白切肉。看著肥肥油油,可吃到嘴裡一點不膩,即使是肥肉部分也不油膩,非常鮮嫩爽口。所以在我家每隔一段時間就會吃一次白切肉。雖然現在豬肉瘋狂漲價,可咱也不能虧了自己的胃啊,您說是不是?
看著簡單的白切肉,可真要做出肥而不膩、鮮嫩的口感,還是需要一些小技巧的,現在請跟著我一起進入主題吧!
食材準備
主料:五花肉(五花肉是做白切肉的最佳選擇,沒有之一。可能有朋友只接受精肉,但我發現精肉做出來的白切肉口感還是差了那麼一丟丟。)
配料:老薑片、蒜末
調料準備
鹽、糖、料酒、鮮醬油、白醋
開始製作
五花肉買回家用溫水浸泡一會兒,將五花肉裡面的雜質和血水浸出。五花肉洗淨,用鹽巴給它全身按摩一下。倒入適量料酒、3片薑片醃製半小時。半小時後,隔水蒸1小時左右。時間到,用筷子插入五花肉裡面,如果可以插入,先不要取出,而是讓它在鍋中再燜15分鐘。這樣做可以讓肉更軟爛,吃起來口感更好。趁著這個時間,我們來調個蘸汁,其實這份蘸汁也相當簡單。蒜末、鮮醬油、白糖、白醋混合在一起,攪拌均勻就行。燜了15分鐘後,拿出五花肉。不怕燙的手可以切了,怕燙的手等它涼一下再切。切成一片片薄片,既好看又好吃。切成薄片後擺盤,一份肉香四溢、鮮嫩可口的白切肉就已經完成。口水兜快要流下來了,馬上開吃。蘸點料汁,又香又滑不油膩,真的非常棒。
「白切肉」之我說
這就是今天分享給大家的「白切肉」的簡單做法,醃一、蒸一蒸,美味自然來。它是一種比較健康的做法,也是一種比較簡便的做法。如果您也喜歡吃「白切肉」不妨收藏起來,等有空時來做一做。不過要做好這份肥而不膩、鮮嫩口感的白切肉,也需要注意幾個小技巧。
「白切肉」之製作技巧
做白切肉的最佳選擇是五花肉,沒有之一。實在接受不了肥肉可以選擇精五花。其實做好後的白切肉一點不肥。買回家的五花肉溫水浸泡一會兒,這樣可以去除肉裡的雜質和血水。五花肉洗淨用鹽巴全身按摩,再用料酒、薑片一起醃製半小時,這樣比較入味。隔水蒸1小時左右,用筷子可以插進肉裡再燜15分鐘,這樣的肉軟爛、口感更好。切肉時儘量切薄一些,既好看又好吃。結語
「白切肉」的簡單又健康的做法,今天就分享到這裡。您在做白切肉時有什麼獨到的做法可以留言哦。我是珍珠美食,感謝您的閱讀。歡迎關注、評論並收藏,讓我們一起說說做菜這些事兒,一起提高廚藝!