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肉丸子，鮮嫩可口，老少皆愛；肉丸子製作方法多樣，當地人喜歡油炸丸子，尤其是節日裡，炸丸子是必不可少的美味佳餚。近期天冷了，孩子說想吃油炸丸子了，而我和她商量著，試試這個做法，這樣蒸一蒸，熱乎乎出鍋上桌，鮮嫩可口，味美不上火。
肉丸子所用食材，一般以豬肉為主，也可以加入一些素菜，豐富口感，鮮美解膩，比如豆腐與豬肉製作的丸子，也深得家人喜愛。
豆腐不燉了，換個做法，隔三差五做一次，一碟上桌老光碟。豆腐富含維生素、胺基酸、蛋白質、鈣、鐵等礦物質，豆腐味甘性平，可清熱去火，滋陰潤燥，與瘦肉、香菇製作丸子，蒸一蒸上桌，鮮美有營養的菜餚。
豆腐丸子不油炸，蒸著吃簡單味美也不上火，老少皆宜，做法也簡單，剁一剁就可輕鬆做出丸子，蒸一蒸即可上桌 ，詳細做法呈上，感謝大家支持。
蒸香菇肉末豆腐丸子：準備時間10分鐘；製作時間20分鐘；
食材：豆腐200克、瘦肉100克、香菇2朵、雞蛋1個、玉米澱粉3湯匙、薑汁1湯匙、生抽1湯匙、精鹽2克、料酒少許、香蔥3根、食用油少許。
第1步、豆腐剁碎，將香蔥剁碎；小蔥與豆腐一直是最好的搭配，在瘦肉中也可提味去腥；豆腐可以選擇老豆腐，嫩豆腐也可以；
第2步、香菇剁碎，瘦肉剁成肉末；香菇味道鮮美，提鮮也增加了更多的營養；瘦肉先切丁，再剁一剁口感更好，可以選精瘦肉，也可以加入少量的肥肉，以個人喜歡口感而定；以瘦肉為主，清淡一些，有豆腐相襯，口感不會太柴；
第3步、將豆腐、瘦肉、香菇、香蔥、雞蛋、澱粉、加入到容器中，加入薑汁，精鹽、生抽，順時攪拌上勁；
第4步、取拌好的食材做成丸子形狀；丸子大小儘量一致，蒸製時間可同一時間成熟；
第5步、開水上鍋或在蒸箱中，蒸15-20分鐘；蒸菜需要大量蒸汽，這樣可快速地傳熱，讓菜餚保持鮮嫩口感；如火候過水，水量太少，蒸菜的味道也會不同；
第6步、出鍋後可以用枸杞子或蔥花點綴，好看又好吃的豆腐丸子。簡單、清淡，好吃不上火的香菇豆腐丸子，喜歡就做起來吧。
廚房小竅門：如果是兒童輔食可以瘦肉為主，如果是學生大人的，可以加少量的肥肉，口感更鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴。