丸子別總是油炸,晶瑩美味的珍珠丸子,蒸一蒸就能吃,簡單快手

2020-12-16 舌尖計美食

丸子別總是油炸,易上火還不健康,換個新做法,一拌一裹一蒸,丸子清香撲鼻,健康還營養,非常適合這個乾燥的季節,用豬肉搭配胡蘿蔔為餡做成的丸子,有葷有素,更加的營養美味。

晶瑩剔透的珍珠丸子,由豬肉或者羊肉調成餡、團成丸子、再裹上一層糯米蒸製而成。其相圓圓滾滾、雪白晶瑩,一口咬下去,不僅僅有肉餡的鮮嫩,還糯米的香甜,再輔以青葉點綴,如月落玉盤般賞心悅目。

準備需要的食材:胡蘿蔔1根,白糯米90克,豬肉餡適量,芥花油適量,蔥薑末適量,鮮醬油適量,料酒1湯匙,白胡椒粉1小勺。

步驟一:首先將所有的食材都準備到位,白糯米淘洗乾淨後,需要事先放在容器中。浸泡8個小時的時間,待糯米浸泡好後,即可拿出烹飪;。

步驟二:將豬肉用清水衝洗乾淨後,瀝乾水分,手工剁成細細的末,然後將剁好的豬肉餡放入一個容器中。

步驟三:加上料酒、鹽、蔥薑末、芥花油、鮮醬油、白胡椒粉,磕入一個雞蛋。胡蘿蔔清洗乾淨後,削去皮,切成細細的末,放入在盛有豬肉餡的容器中。

步驟四:用筷子朝著一個方向攪拌均勻,直至上勁,用勺子挖出一小團肉餡,待盆中摔打幾下。泡好的糯米倒掉水,瀝乾水分,將團好的丸子放入糯米中,裹一層糯米。

步驟五:依次做好後,即可擺放在盤子中,在鍋中添上水,待水煮開後,隔水放入丸子。大火蒸25分鐘,即可打開鍋蓋,撒上枸杞和蔥花,繼續蒸一分鐘,即可關火出鍋享用。

美味可口下飯菜,鮮香爽滑螞蟻上樹,製作簡單還好吃,入口鮮香很是入味,這道菜製作很是簡單哦,喜歡的朋友趕緊試試吧。

步驟一:把紅薯粉條放入盆中,倒入開水泡軟。豬肉100克,先切成片,再剁成顆粒,肉粒不要太碎,放在盆中備用。

步驟二:幾粒大蒜,用力拍扁後切成蒜末,一小塊生薑,也拍扁切成小粒,和蒜末放在一起。

步驟三:再抓入一小把幹辣椒備用,蒜苗兩根,切成粒放在小盆中,蒜苗能夠增色提味。粉條泡軟以後撈出來,控幹水分放在盤中備用。

步驟四:鍋內燒油,充分滑鍋以後,倒出熱油加入涼油,熱鍋涼油、炒肉末時不容易粘鍋。滑好鍋以後,倒入切好的肉末,把肉末快速炒散,炒至肉末變白、能夠聞到肉香味。

步驟五:加入5克豆瓣醬,翻炒出豆瓣醬紅油,再倒入泡軟的粉條進行翻炒。炒至豆瓣醬紅油均勻裹滿粉條,然後開始調味,這個時候要關火,免得糊底。

步驟六:加入雞精1克,胡椒粉1克 ,白糖少許,生抽5克提鮮,老抽2克提色。豆瓣醬和生抽有鹽味,不用再加食鹽。

步驟七:把鍋重新放到火上,開中火快速顛鍋翻炒化開調料,如果粉條太長,可以用勺子打斷。出鍋前倒入切好的蒜苗,從鍋邊淋入適量明油,這裡明油既能使菜品油光發亮,還能防止粉條之間相互粘連。

繼續翻炒均勻後即可裝盤上桌,這樣美味的粉條肉末就製作好啦,根根分明,味道超好。

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