沒有口水與汗水,就沒有成功的淚水。
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丸子是我們平時餐桌上常見的一種菜餚,按照丸子的原料可以分肉丸子、素丸子、魚丸子等,根據製作方法又可以分成油炸丸子、蒸丸子、烤丸子等,因為油炸的東西吃多了對身體有害,經常吃油炸的食物,很容易致癌,而且容易引起胃腸炎等症,今天就教給大家幾種不用油炸的丸子。第一種丸子是香蔥蒸肉丸。需要的配料有:五花肉、花生油、小蔥、鹽。做丸子的肉最好選擇肥瘦相間的五花肉,這樣做出來的丸子才更香,小蔥要選擇嫩的細的。第一步,把買回來的五花肉剁成肉泥,把小蔥切成小蔥末,然後把小蔥和豬肉餡放在一個小盆裡,再加入適量的油和少量的食鹽,攪拌均勻。
第二步,豬肉餡調好以後,一隻手戴上一次性手套,然後抓一團豬肉餡,從手的虎口處擠出肉丸,用小勺盛起放到盤子裡,並擺放整齊。第三步,把盛肉丸子的盤子,放到蒸鍋的籠屜裡,隔水開中火蒸十分鐘左右。把蒸好後的丸子取出,倒掉盤子裡蒸出的湯汁,因為蒸出的湯汁裡有點腥味,會影響口感。美味的香蔥蒸肉丸就做好了。第二種是烤雞肉丸。烤雞肉丸需要用到烤箱和錫紙,需要的配料有:雞胸肉五百克、雞蛋一個、大蔥、姜一塊、蒜四瓣、香油兩勺、少許白芝麻、鹽適量、料酒適量。這款丸子烤完後需要澆醬汁,醬汁需要的調料有:海鮮醬兩勺、生抽一勺、薑末一勺、蒜末一勺、半勺香油、紅糖一小杯。
第一步,把大蔥切成蔥花,把大蒜拍碎切成末,把姜切成末。把雞胸肉清洗乾淨剁成雞肉末,然後放在一個乾淨的盆裡,再把蔥花、薑末和蒜末一起放入盆中,再打入一個雞蛋,加入適量的鹽和料酒,攪拌均勻。第二步,烤箱調至二百度預熱五分鐘。烤盤上鋪一層錫紙,備用。把調好的雞肉餡用手擠成大小均勻的丸子,整齊地擺在錫紙上,把烤盤放入烤箱中烤十二分鐘。第三步,把烤好的丸子取出放到碗裡備用。把製作醬汁的所有調料放入鍋中,調中小火,在鍋中燒五分鐘,期間不斷地攪拌,直到鍋中的湯汁變得濃稠時關火,盛出淋在丸子上,再撒上蔥花和芝麻即可。一道美味的烤雞肉丸就做好了。
第三道是珍珠肉丸。需要的材料有:豬肉五十克,雞胸肉二百克,糯米二百克、雞蛋一個、蝦肉五十克、蔥、鹽、姜、胡椒粉、生抽、蠔油。第一步,把雞胸肉、豬肉、蝦肉剁成肉末放到碗裡, 加入適量的生抽和蠔油,打入一顆雞蛋清,再把蔥、薑末和適量的胡椒粉和鹽放入碗中,用筷子順著一個方向攪拌,直到肉餡上勁為止。第二步,把糯米淘洗乾淨,浸泡兩個小時以上,泡好後撈出放到盤子裡,把調好的肉餡兒用小勺子盛一勺搓成肉丸,然後在糯米上滾一下,使肉丸沾上糯米。第三步,把粘有糯米的肉丸放到籠屜上涼水下鍋,開大火,上氣後,改小火再蒸二十分鐘後,關火取出即可。美味的珍珠肉丸就做好了,蒸熟的糯米晶瑩剔透,一看就有食慾。
這幾種丸子製作簡單,操作方便,而且味道鮮美,營養豐富,除了直接吃以外,還可以一次多做點,放冰箱冷凍,吃火鍋時拿出涮著吃也很美味,學會了嗎?做做看吧。
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作者簡介:不是每件事都註定會成功,但是每件事都值得一試。