大家好嗎，這裡是雲銘愛美食，我是雲銘，雲銘是一個非常喜歡吃的吃貨，吃過很多各地的特色美食，曾立志要吃遍全國美食，今天雲銘給大家帶來一道雞的地道美食做法。
雞在大家面前不是什麼稀奇古怪的食物，美食的飯桌上基本都有，雞也是人們必不可少的食物，在生活中大家肯定有自己喜歡吃的做法，一般都是辣子雞，家常炒雞，炸雞，烤雞，這幾種的做法在生活中很多，也很平常，但是今天雲銘給大家介紹一道非常有名，上檔次的美食菜品，就是《三杯雞》有的朋友知道這道美食，也是了解這道美食文化，這道美食是原來是江西的一道名菜，到後來的菜品改良，也成為了了臺式經典名菜。
以前小時候雲銘經常吃這道美食，雲銘不是江西的，也不是臺灣的，因為爺爺在臺灣酒店當過廚師，非常的了解這道美食，在雲銘小時候吃完這道美食就深深的愛上的這道美食。記得那時爺爺在臺灣當了五年的廚師，也是那家酒店的總廚，非常的了解這道菜，從爺爺回來經常的給雲銘做這道美食，這是雲銘最喜歡的雞做法，爺爺也是非常滿意他做的這道美食，經常的還在家研究這道美食。
雲銘在外好長時間不回家，有時還會想到這道美食，雲銘雖然會做，但是比爺爺做的還是差一點點的，所以前段時間，我們放假了，準備回家看望一下，帶了一個朋友回家的，因為這個朋友的爸媽的都在外地不在家，在就是雲銘經常給他說爺爺的故事，以及爺爺做的美食是多麼的好吃，所以想跟我回去嘗嘗爺爺的手藝，兩個人一大早就出發了，開車接近開了10個小時才到家。
到家已經下午四點多了，雲銘買了好多的補品給爺爺奶奶，朋友也是給爺爺買了兩壇女兒紅，還給奶奶買了阿膠，真是太破費了，爺爺奶奶看見幾年不見得孫子，嘴角也漏出了思念的開心，回到家雲銘餓壞了，趕緊到房間裡看看爺爺有做的什麼好吃的雲銘在冰箱裡看見爺爺做的蔥油餅，一動沒動的放在那裡，爺爺應該知道雲銘回家會餓所以提前準備了小時候雲銘最喜歡的主食，蔥油餅，我趕緊拿出來和朋友先吃了一點。
雲銘看到爺爺奶奶挺硬朗的身體，心裡挺高興的，爺爺非常注意美食健康的，在家整天就研究健康又營養的美食，所以現在看著爺爺奶奶的身體還是這麼的好，爺爺得知我的朋友是想吃爺爺的美食而來看望爺爺的，爺爺又開始給我朋友講起他年輕的故事了，好像又收了一個小迷弟似的，非常詳細的給朋友將他的歷史故事，以及年輕的時候在美食上面獲得的成就，確實爺爺在年強的時候獲得非常多的美食冠軍獎。
說這說這天就黑了，也是到了吃飯的時間了，爺爺居然還沒聊完，直到雲銘提醒爺爺爺爺才想起來到了吃飯的時間了，給爺爺說了朋友想吃的美食，爺爺就開始給我們做菜了，爺爺家養了不少的三黃雞，是為雲銘準備的，知道雲銘喜歡吃所以一直都在養著，家裡也是種的好多的蔬菜，一片片的蔬菜長得很好，爺爺做三杯雞都是現殺雞的，為了雞的新鮮程度，朋友給跟屁蟲似的就跟在爺爺後面看爺爺準備食材，下面來看看爺爺準備的食材吧。
首先準備新鮮的三黃雞，大蒜，生抽，米酒，生抽，老抽，烹調油，香油，羅勒，這些是爺爺準備的調料以及食材，相信大家不知道什麼是羅勒吧，羅勒葉又叫九層塔，西餐裡很常見，和番茄特別搭；潮菜中又名「金不換」 。其花呈多層塔狀，故稱為「九層塔」，來自龐大羅勒家族，由於其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫蘭香羅勒。羅勒營養成分十分豐富。蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素等，還含芳香油、羅勒烯等成分。
下面看看爺爺做三杯雞的製作過程吧，首先鍋內冷水放入雞肉，將雞肉焯水，焯好水的雞肉用溫水清洗一下，大蒜去皮洗淨，生薑洗淨切絲，羅勒清洗乾淨，鍋中加適量烹調油和香油（一杯油，適量就可以），油熱後下如生薑和大蒜炒出香味，放入雞肉翻炒兩三分鐘，加入一杯醬油翻炒，我這裡用了四分之一的老抽和四分之三的生抽，給雞肉翻炒上色，出香味，加入一杯米酒，大火煮開後改小火燉煮。
出鍋前放入羅勒，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一小會兒，這樣一道美味的三杯雞就出鍋了。雲銘的朋友在看爺爺做菜的時候非常的認真，特別渴望能跟爺爺學一點東西，到後來還是沒有看懂，哈哈，他的記性太差了，還不如雲銘的筆記的，好腦子不如爛筆頭，之後又求著我把做法給他寫一遍，做了好多的美食，雲銘的朋友嘗了嘗三杯雞，激動的的都說不出話了，光豎起大拇指在那裡比劃，把爺爺奶奶逗壞了。
最後還單獨的給我評價爺爺做的三杯雞，是他所有吃過的雞裡面最好吃的雞，這輩子都不會忘記，還有好多好吃的，這一次一桌子的菜把他這幾十年的味蕾都補回來了，簡直就不想走了，一直在給雲銘說請幾天假在住幾天，把雲銘樂壞了，好說歹說才說服的，說的有時間一定在來的，就算我不會去他都得看望爺爺去。好了，今天雲銘的分享就到這裡了，有喜歡雲銘的美食文章的可以點一個關注，也可以把雲銘的美食文章分享給你的朋友，感謝大家的支持，我們明天再見，拜拜。