最喜歡這種層層起酥又掉渣的點心啦~，雖然是沒有老婆的老婆餅，但是它有軟糯的糯米餡 呀，同樣讓人愛不釋手
老婆餅的用料
油皮食材：中筋麵粉200克，水95克，玉米油50克，糖20克
油酥食材：中筋麵粉160克，玉米油80克
糯米餡食材：糯米粉70克，水140克，白砂糖100克，玉米油30克
老婆餅的做法
步驟1
油皮食材準備好
步驟2
所有材料混合
步驟3
揉成光滑的麵團蓋保鮮膜鬆弛半小時
步驟4
準備油酥食材
步驟5
油+麵粉混合
步驟6
混合均勻後備用
步驟7
準備糯米餡食材
步驟8
水+油+糖倒入鍋中
步驟9
大火煮開轉小火
步驟10
倒入糯米粉
步驟11
不斷攪拌至粘稠
步驟12
放入盤中用保鮮膜封住冰箱冷藏半小時
步驟13
油皮擀開包入油酥
步驟14
包好後鬆弛15分鐘
步驟15
擀成長方形
步驟16
兩邊分別向2/3處摺疊
步驟17
再次擀成長方形
步驟18
長方形從長邊開始捲起，蓋上保鮮膜再鬆弛15分鐘
步驟19
平均分為12份
步驟20
兩頭捏緊
步驟21
向中間收攏
步驟22
麵團用不到的時候蓋保鮮膜，糯米餡分成12份
步驟23
麵團按扁擀開包入糯米餡
步驟24
用虎口收口
步驟25
放入烤盤按扁，表面刷蛋黃液，用刀片劃三刀
步驟26
烤箱提前170度預熱，烤盤放入烤箱中層170度烘烤20分鐘即可
步驟27
酥掉渣的老婆餅做好啦~請品嘗
步驟28
層層起酥
老婆餅的烹飪技巧
敲黑板 1所有鬆弛過程一定要蓋保鮮膜 2在製作過程中用不到的油皮一定要用保鮮膜蓋住，防止被吹乾 3配方用量中的玉米油可以替換為豬油，起酥效果與口感會更好
作者：靜靜de小食界