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《醬腱子肉》兩種腱子一鍋出,有豬有牛好美味
實實在在東北人，本本分分教做菜，大家好我是東北廚子大鵬在人們生活中很多人都特別喜歡吃《醬肉》但是大多數吃的都是「牛肉腱子」，牛肉腱子雖然好吃但是有很多人不吃牛羊肉，也就享受不到腱子肉的獨特口感，想像這是一件多麼難受的事情，那怎麼辦才能讓不吃牛羊肉的人
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自製滷牛肉,20多年我家一直用這個配方,軟爛筋道,出肉多味道香
滷牛肉，一般都是用牛腱子肉滷製而成的，口感十分有嚼勁，不太適合炒制，只有滷最好吃。滷牛肉，只有用好的配方滷出來才好吃，很多人就以為直接把牛肉丟進滷水裡煮就行了，其實不是這樣的。很多人都做過滷牛肉，經常遇到這樣那樣的問題。比如，牛肉的出肉率低，一斤牛肉只能做出半斤滷牛肉，甚至更少。
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減脂增肌,滷牛腱子肉,夏天減肥必備
重慶滷牛腱子肉深受廣大食客的歡迎，這其中主要的原因就在於，滷牛腱子肉不僅本身味道特別香濃，而且還有一個就是半肥半瘦的肉質，既不會讓人感覺到柴，也不會覺得到膩。另外就是，滷牛腱子肉十分適合外出攜帶，吃起來一點也不髒手， 不會讓我們的吃相太過於狼狽。廢話不多說，今天直接奉上重慶滷牛腱子肉的做法，千萬要注意，在後面第三步的時候，這個操作特別關鍵。
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薄如片紙,咬一口唇齒留香原汁原味的牛腱子肉,你會做嗎?
大家可能常吃牛腱子肉，有的人買回來切成一塊一塊的，像做尋常牛肉那樣做成牛腱子肉燉蘿蔔，有的人把牛腱子肉用高壓鍋壓上二十分鐘，然後做牛肉麵吃，等等做法不一一敘說。前段時間和單位同事一起團回牛腱子肉，紛紛回家拿出絕招做好了拿來品嘗交流，每個人的做法、味道都不一樣，我品嘗了的同事做的腱子肉，口感風味各有所長，自己也嘗試做了幾回，最後我集大家的做法研究了牛肉較硬不易軟爛而用高壓鍋的話又容易沒口感的特點，在味道上也琢磨了自己的小妙招，又帶給同事們品嘗，結果大家都讚不絕口。
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牛肉燉好後嚼不爛咬不動?往鍋裡丟點它,牛肉軟爛入味,不老不柴
導讀：牛肉燉好後嚼不爛咬不動？往鍋裡丟點它，牛肉軟爛入味，不老不柴！牛肉最常見的做法就是燉，不過讓人鬱悶的是在燉牛肉的過程中需要耗費大量的時間，而且燉好後還容易出現嚼不爛咬不動的情況，那麼我們該怎麼辦呢？別擔心，今天我就帶著大家來解決這個問題，燉牛肉時，往鍋裡丟點它，就能讓牛肉軟爛入味，不老不柴，孩子和老人都能享用到這個美味，感興趣的朋友可別放過，趕緊學起來吧。
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牛肉燉好後嚼不爛咬不動?往鍋裡丟點它,牛肉軟爛入味,不老不柴!
導讀：牛肉燉好後嚼不爛咬不動？往鍋裡丟點它，牛肉軟爛入味，不老不柴！ 牛肉，對於不少朋友來說，這是一道很受歡迎的食材吧，畢竟它的營養價值很高，而且不管用什麼方式烹飪，口感都非常的好，就算貪嘴吃多了還不用擔心在長胖，在寒冷的季節來上一碗熱騰騰的牛肉湯，能給我們的身體提供不少的熱量去抵抗寒冷，所以在冬季，牛肉的銷量是非常的好。
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前牛腱子和後牛腱子有何區別?很多人不懂總買錯,難怪口感不好!
牛肉的做法有很多，但是對於滷出來的牛肉我家男女老少沒有一個人能拒絕，吃起來香軟勁道，入味多汁，不管是用來下飯還是用來下酒都非常不錯，滷牛肉一般都會用牛腱子肉，因為這個部分的牛肉最緊實，吃起來最有嚼勁，不過牛腱子還有前牛腱子和後牛腱子之分，很多人都不懂，所以總買錯，最後做出來的美食口感就不好。
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燉牛肉時,萬萬別做這3件事,否則牛肉又柴又硬「咬不動」
導語：燉牛肉時，萬萬別做這3件事，否則牛肉又柴又硬「咬不動」。燉牛肉是冬天比較常見的一道菜，家家戶戶都會時常做，比較冬天吃牛肉的非常好的。能提供足夠的營養還能很好禦寒抗凍。說到燉牛肉，到外面飯店吃的都是軟爛入味，醇香濃厚的口感。
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燉牛腱子到底用冷水還是熱水?很多人都不知道,難怪肉咬不動
大夏天少吃點豬肉，今天去菜市場索性就買了一塊牛腱子，你們牛腱子要怎麼做呢？大概大家都會拿來做醬牛肉吧。我可不是，我要做什麼呢？猜猜吧！你看我是先拿啤酒加水文火慢燉這個牛腱子，足足燉了3個小時，肉已經燉的軟爛了，基本快要散掉入，啤酒裡的酒精早已揮發殆盡，肉湯散發出濃鬱的香味。
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意式燴牛腱子的做法
牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低,現正值深秋季節,食牛肉可暖胃養生, 特別適宜降溫的時候燉一鍋,熱騰騰地吃. 牛腱子肉是牛前後腿肉,前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形. 內藏筋，紋路規則,燉、燜、滷,燴都是很入味的。
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買牛腱子肉,前腱和後腱有啥區別?口感差別大,弄懂再買不浪費
我每年都會給家人做醬牛肉，做醬牛肉最好的是牛腱子，可是每次吃的時候，老爸都會說，你做的醬牛肉又硬又柴，切出來易碎不成形，嚼著也費勁，一點沒有熟食店做的香嫩可口，筋多有嚼勁，不塞牙。我請教了在酒店做廚師長的老舅，老舅聽了直接問我，「你是不是用牛後腱子了？」給我問得一愣，不都是醬牛肉嗎，前後牛腱子有什麼關係呢？老舅告訴我，醬牛肉一定要用前腱子，去買牛肉的時候要跟老闆說買前腱子，你要是沒特別指出要前腱子，老闆當然把買得少的後腱子給你了。
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冬天,我用壓力鍋做醬牛肉,用不上1小時就上桌,軟爛入味!
醬牛肉這做法最簡單，牛肉軟爛，酥嫩爽口，不硬不柴，特入味！醬牛肉是一道經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是逢年過節餐桌上的常見菜。它色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中夾雜著黃而透明的牛筋，鹹淡適中，醬香濃鬱，酥嫩爽口，不硬不柴，非常好吃！醬牛肉一般都是選擇牛腱子肉，也就是牛的大腿肌肉，牛腱子肉的特點是有肉膜包裹著，內藏牛筋，硬度適中，紋路規則，嫩滑有嚼勁。醬牛肉根據個人習慣不同有多種做法，這裡分享一個比較簡單的做法，又快又方便。
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懶人版幹切牛腱子肉
做幹切牛肉相較於紅燒牛肉要簡單一點，只要做法正確，就是一道懶人菜。讓我們做起來。做幹切牛肉有幾點好處：1、想吃的時候切一些，其它的用保鮮袋裝好保存在冰箱。2、中午帶菜也方便。3、配著麵條吃，就是一道牛肉麵。
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牛腱子肉要怎麼吃好吃?
牛腱子肉用來做醬牛肉最好吃。因為牛腱子肉裡面包含有最好的金錢腱，而且牛腱子的筋是非常多的，一層一層的很漂亮，主要是吃起來以後的口感很好。如果選擇的是其他部位的肉，做出來的牛肉是沒有腱子肉做出來的醬牛肉好吃的。
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為何牛排一煎就嫩,牛肉燉了1小時也嚼不動?大廚無奈的說出原因
最近卻有網友問了一個問題：「為何牛排一煎就嫩，牛肉燉了一小時也嚼不動？」好像這個問題還真的沒有人去想過，這個時候，就有一個大廚站出來發話了，他非常無奈的說出了為什麼牛排一件就能，而牛肉燉一個小時也嚼不動的原因，聽完之後，很多的人都恍然大悟。為何牛排一煎就嫩，牛肉燉了1小時也嚼不動？大廚無奈的說出原因！
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滷牛肉有技巧,牢記「1選1泡1醃」,牛肉軟爛入味,出肉率高
導語：滷牛肉有技巧，牢記「1選1泡1醃」，牛肉軟爛入味，出肉率高牛肉是我們日常生活中常吃的一種肉類，它的價格跟豬肉相比要高一些，但是牛肉的口感和豬肉完全不同，對於愛吃牛肉的人來說，牛肉是非常美味的。因為牛肉的肌肉纖維比較粗，吃起來非常勁道，有嚼勁。
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醬牛腱子肉,用對料才入味,肉質緊嫩不幹不柴,老人30多年的經驗
醬牛腱子肉，用對料才入味，肉質緊嫩不幹不柴，老人30多年的經驗醬牛肉用什麼部位的牛肉做出來的才好吃呢，肯定是帶著筋的牛腱子肉，它緊緻不柴，入口鮮嫩，尤其是帶著透明的筋，吃一口別提多滿足了。但是，外面買不好的醬牛肉，肉質乾柴，吃一口直接塞牙，老人孩子都不愛吃，我們為什麼不自己做來吃呢，其實它的做法也很簡單，尤其今天教給大家的方法，更是省時又省力，也可以特別入味。再說說現在市面上這個價格，外面賣一斤牛腱子肉小100塊錢，自己用這錢能做2斤呢。記得小時候，長輩總會買上一些，配著小酒來食用。
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燉牛肉,做好這3件事,就不怕牛肉硬得「咬不動」
在冬天的時候，大家都想吃一口熱食。所以一盤熱氣騰騰，滿滿洋溢著牛肉香氣的燉牛肉就深受大家的喜歡了。吃過燉牛肉的人都知道，在外邊飯館吃的，牛肉會燉得軟爛入味，吃起來特別香，不過價格也是比較感人。要是自己家裡去燉牛肉，有時候方法不對，很容易把牛肉燉得又韌又硬，怕是「咬不動」。很多人都會在家裡燉牛肉，但是不是每個人燉出來的牛肉都軟爛醇香。
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牛腱子肉這樣做太美味了,配上香菜蘸秘制醬料,吃一口就念念不忘
今天用牛腱子肉教大家怎麼滷牛肉吧，和香菜夾一起蘸上秘制醬料，牛肉外酥裡嫩還伴著香菜的獨特味道，這味道包你吃一口就停不下來。滷牛肉食材：牛腱子肉，小蔥，老薑，香料步驟：1、香料裡的草果敲破，和其它香料一起用溫水洗乾淨控幹水分備用。
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牛腱子肉很難煮,加點這個在鍋裡,問題就解決啦
今天老爸在市場上買的是牛腱子肉，這塊肉是屬於牛大腿上的肉，也算是牛身上最好吃的一塊肉了。牛腱子肉除了好吃，還有一個很明顯的缺點就是很硬很難煮，不過老爸也有一些自己的小心得，每次都加點這個進鍋裡，肉就會很好燉（小心得貼在下面了），這次爸爸剛做好這麼色味俱佳菜餚，聞見味兒，我都開始不停的咽口水了，單單是聞著它的味道，我就已經控制不住自己的饞蟲啦！