今天老爸在市場上買的是牛腱子肉，這塊肉是屬於牛大腿上的肉，也算是牛身上最好吃的一塊肉了。牛腱子肉除了好吃，還有一個很明顯的缺點就是很硬很難煮，不過老爸也有一些自己的小心得，每次都加點這個進鍋裡，肉就會很好燉（小心得貼在下面了），這次爸爸剛做好這麼色味俱佳菜餚，聞見味兒，我都開始不停的咽口水了，單單是聞著它的味道，我就已經控制不住自己的饞蟲啦！
這道菜是爸爸最喜歡吃的一道菜，他是個非常非常愛吃肉的人（體重馬上兩百斤哦），平時很喜歡吃五六分熟的大棒骨，前兩天和他說，牛肉很低脂，對身體也好，可以換這個吃。因為爸爸平時有點高血壓，不能吃太多油脂含量高的食品，而牛肉本身蛋白質含量很高，而脂肪含量很低。所以特別適合他吃，不會影響身體健康。老爸說他年輕時候特別喜歡吃牛肉，只是家裡窮不捨得買，自己也就過年過節時候能吃上點肉，別管什麼肉，有肉吃，就會很滿足。老爸回憶年輕時，每每買到牛肉，總捨不得自己吃，告訴家裡人自己吃過了。滿臉幸福的看著家裡人吃，他說其實那種感覺很幸福。
小心得給你，每次加點這個在鍋裡，肉就會很好燉：1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮，牛肉易爛。2. 用啤酒來燉腱子肉，可使肉質變得柔嫩，同時也可消除肉類的腥味。3. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，這樣煮會很入味。
先面說醃料，醃料依次是：花椒、糖、鹽、料酒、蔥姜。食材：牛肉、香菜、紅椒、雞蛋、澱粉。具體做法，我寫在下面，喜歡的朋友，歡迎轉發收藏，或者留言討論。上圖這是食材，因為比較多，所以我擺了一個「百度」的小腳丫，向百度致敬，呵呵，你們有沒有發現？今天這樣做，做出來的牛肉，真的特別好吃，可能去酒店裡也吃不到的。
做法：1.把醃料依次放進牛肉裡，攪拌均勻，醃上兩個小時。
2.可以提前準備一下其他的食材搭配：香菜和紅椒，分別切碎備用。
3.兩個小時後，打一個雞蛋進去抓勻。
4.放入澱粉抓勻。
5.鍋裡燒水，水開之後，放入牛肉條焯水。撇去浮沫。撈出過涼水，裝盤備用。
6.另起鍋熱油，油熱以後放入香菜和紅椒爆炒十秒，炒出香味。
7.倒入牛肉條大火翻炒，放入生抽和鹽繼續翻炒，炒兩分鐘出鍋。
香辣牛肉條這樣就做好了。提前醃一下很入味。醃過的牛肉做熟之後口感很滑嫩，好吃的想把舌頭吞下去。喜歡吃辣的朋友可以多放幾個幹辣椒會更棒，朋友們看起來有食慾嗎？